推介7款魚香茄子食譜，鹹香美味，頂級下飯神器！

茄子是生活中最常見的蔬菜之一了，它的做法可謂是多種多樣，炸、煎、炒、拌，但要說其中最美味、名氣最大的吃法還得屬魚香吧。

巨好吃的魚香茄子，全家都贊不絕口說好吃特別下飯，吃這菜能多吃兩碗飯，做法簡單廚房小白也能輕松學會，如果你也喜歡，快快動起手來吧。
 

七款魚香茄子食譜：

【魚香茄子】【魚香茄子煲】【港式魚香茄子煲】
【魚香茄子肉碎煲】【魚香茄子】
【魚香茄子】【魚香茄子 - {少油版}】    

魚香茄子食譜一：


免油炸的茄子,惹味鹹香的家常菜

魚香茄子食譜二：


魚香茄子真係不吃不厭... 超級啱送飯!



魚香茄子食譜三：


有別於川菜中的魚香茄子，港式會加入鹹魚，以鹹魚突出當中的「魚香」。濃辣惹味的醬汁，加上鹹魚香、豬肉的肉香，口感軟綿既茄子和料頭爆炒的精華，再配以大大碗白飯，又是充滿幸福滋味的一餐。

魚香茄子食譜四：


早上攞包急凍肉碎解凍，放工返屋企先醃一醃肉碎，配上茄子、咸魚肉和蒜蓉辣醬，好一碟超惹味餸菜飯。



魚香茄子食譜五：


我很喜歡吃茄子，但每每一煮茄子就變色
其實在煮前浸鹽水和把皮煎一煎就可以不變色了
當然會花多一點時間，但其實煎一煎很快，
我想香口一點就把茄肉也煎一煎，想健康點的只煎皮就可以了！

魚香茄子食譜六：


魚香茄子這道菜，大家都知道不用花巧，而且十分惹味，伴飯一流。其營養價值又高，常吃茄士對高血壓人士有預防作用。



魚香茄子食譜七：


魚香茄子這道料理中其實並沒有魚的成份，但是透過辣椒與辛香料在爆炒的過程中調製而成的，是四川料理中的經典手法喔。

 

常見問題：

問：茄子不變黑方法1？
答：浸！好像薯仔一樣，茄子切開後要盡快浸入水中。水在某程度上可隔開空氣中的氧氣，讓茄子肉保持白色。 

問：茄子不變黑方法2？
答：避免茄子變黑方法1︰切！不論是清蒸、水煮、燜煮或油炸，建議切成圓塊比切長條好，接觸空氣的面積較小，便不易因氧化而變黑。更多"茄子"食譜。