魚香茄子肉碎煲
-
1茄子切長條型，乾蔥切粒，免治豬肉加醃料醃一陣，咸魚要先蒸7分鐘。 -
2蒸好的咸魚需要起骨，然後搓成咸魚蓉備用。 -
3如果用空氣炸鍋茄子加約一兩湯匙油撈混。用180度焗約8分鐘，炸鍋時間必須自己目測。你可以選擇用油走油，但茄子會比較油啲。 -
4焗了8分鐘備用。 -
5先爆香乾蔥粒再爆咸魚蓉。 -
6再將肉碎同炒。 -
7將茄子落鑊炒一陣，加上約半碗熱水蓋蓋炆5分鐘，開蓋再炒一炒，再蓋蓋直至淋軟度是你的要求。 -
8水份可能有機會加，因為你炆煮時間長短有別，最後加上糖和蒜蓉辣椒醬，辣度可以自行加減。 -
9我用的鑄鐵鍋全程炆煮約十分鐘，不同煮食器皿，時間都會有差別，請自行判斷時間。
TIPS
我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
訂購黑豚免治豬肉連結：
https://www.cook1cook.com/shop
訂購黑豚免治豬肉連結：
https://www.cook1cook.com/shop
![魚香茄子 [15分鐘簡易家常菜]](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/45/97/3139314168910294597_thumb.jpg "魚香茄子 [15分鐘簡易家常菜]")
討論 暫時沒有留言。