魚香茄子 - {少油版}
魚香茄子這道料理中其實並沒有魚的成份,但是透過辣椒與辛香料在爆炒的過程中調製而成的,是四川料理中的經典手法喔。
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TIPS
1. 因為希望大家少攝取一點油量,所以將傳統茄子過油的做法改成拌炒。
2. 喜歡茄子口感較軟的人可以在烹煮過程多加入一點水,延長煨煮的時間。
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