【影片】魚香茄子【老娘的草根飯堂】
我很喜歡吃茄子，但每每一煮茄子就變色
其實在煮前浸鹽水和把皮煎一煎就可以不變色了
當然會花多一點時間，但其實煎一煎很快，
我想香口一點就把茄肉也煎一煎，想健康點的只煎皮就可以了！
影片：https://youtu.be/oaLL4D-GkLw[
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其實在煮前浸鹽水和把皮煎一煎就可以不變色了
當然會花多一點時間，但其實煎一煎很快，
我想香口一點就把茄肉也煎一煎，想健康點的只煎皮就可以了！
影片：https://youtu.be/oaLL4D-GkLw[
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1先把所有醃料加入碎豬肉拌勻，醃最少30分鐘
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2準備一大盤水加入鹽拌勻
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3茄子洗淨切去蒂後，切開三段，再切成細條
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4加入切好的茄子，用蓋子壓好令茄子不會浮起，浸15分鐘，瀝乾備用
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5將所有醬料拌勻備用
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6煎鍋中下油，多一點也沒關係，之後逐條茄子皮向下的下鍋，先煎至見到油光，再翻面煎至微焦，夾起備用(也可以煎完皮後直接夾起備用)
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7原鍋再下一點油，下碎豬肉炒至全熟，
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8下茄子炒勻，再下醬料炒勻，中火煮大概1-2分鐘即成 （如果只煎茄子皮的就要多煮5分鐘了）
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