魚香茄子
2016 年 05 月 03 日發佈 Niki's kitchen - 兩口子煮飯仔
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眾所周知茄子係好吸油既蔬菜，
所以出街食永遠都感覺油淋淋咁，
非常之唔健康，
但在家做油份可以自己控制，
自然食得安心！
所以出街食永遠都感覺油淋淋咁，
非常之唔健康，
但在家做油份可以自己控制，
自然食得安心！
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1將茄子切條放入鹽水中浸10分鐘，防止變色
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2熱鑊下油，加入薑末，乾葱和蒜蓉爆香， 放入豬肉碎炒至半熟，加入調味料炒勻，加入茄子略炒
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3加入半飯碗水，炒勻，中火煮至茄子變軟，期間要攪拌一下，再煮至醬汁變杰身，即成
TIPS
小小貼士：
1) 如果想茄子皮保持紫色，可以選擇預先走油，或熱鑊下多一點油，先將茄子皮向下略煎之後取出備用，茄子肉儘量不要沾到油，此方法會比走油健康一些
2) 如茄子已走油3既步驟水份可減少至1/4飯碗水
1) 如果想茄子皮保持紫色，可以選擇預先走油，或熱鑊下多一點油，先將茄子皮向下略煎之後取出備用，茄子肉儘量不要沾到油，此方法會比走油健康一些
2) 如茄子已走油3既步驟水份可減少至1/4飯碗水
![魚香茄子 [15分鐘簡易家常菜]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/45/97/3139314168910294597_thumb.jpg___101_74 "魚香茄子 [15分鐘簡易家常菜]")
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