魚香茄子煲
2016 年 02 月 26 日發佈 Elaine袁太廚房
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烹調茄子前炸一炸 , 真係可以保持美麗的紫色 , 袁太成功了 , 而且袁生的四大要求都全部達成 , 合格了 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/02/blog-post_47.html
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1豬肉碎放入大碗內 , 加入醃料拌勻靜待30分鐘 -
2鹹魚去骨後切粒 , 蔥切段同切粒 , 芹菜葉留起 -
3所有調味料放入碗中拌勻備用 -
4茄子洗淨切條 , 鑊中加入油燒熱 -
5放入已切條的茄子用慢火慢慢炸至微黃色 (約5分鐘) -
6盛起放在廚紙上吸取過多油份 -
7燒紅鑊 , 爆香蒜蓉及蔥段 , 再加入鹹魚爆至有香味 , 夾起蔥段棄掉 -
8再加入豬肉碎炒至轉色 -
9將茄子回鑊兜勻 , 加入調味料拌勻蓋上蓋用中火煮約5分鐘至半收汁 , 熄火焗3分鐘 -
10加入蔥花拌勻後將材料盛起放入細煲內 , 再灑上蔥粒及芹菜葉即可
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