不經油炸《家常魚香茄子煲》
這是一味很好下飯的餸!傳統做法用油泡茄子,頗為肥膩!其實有辦法令這個餸少油但茄子皮色一樣漂亮,來看看米太這個食譜吧!
歡迎到米太廚房手記 Facebook專頁讚好!參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
歡迎到米太廚房手記 Facebook專頁讚好!參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
-
1茄子洗淨,切去頭部,開邊再切開3段,隔水以大火蒸5分鐘或至九成熟。用手撕成條狀。
-
2把汁料拌勻備用。
-
3鑊中下一湯匙油燒熱,下豬絞肉略炒,下蒜茸和薑米續炒至豬肉有八成熟, 放入汁料煮滚。
-
4把鑊中的材料放入瓦煲,放入茄子拌勻,關蓋煮約1分鐘,開蓋,下少許老抽和鎮江醋,用少許生粉(太白粉)和水勾薄芡至汁稠,關火,撒上蔥花,完成!
TIPS
不同牌子的豆瓣醬的鹹度都有分別,醬油和魚露的份量可因應調整。
討論 暫時沒有留言。