蒜泥白肉粉皮

2015 年 11 月 22 日發佈列印

蒜泥白肉粉皮

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2010

想整呢個涼伴好耐，今日終於有時間整!
嘻嘻！好味! 阿仔好like, 又幫我清曬超開心！
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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 豬腩肉大約$30 1舊
- 粉皮半塊
- 烚肉調味料：
- 薑 2片
- 蔥 1條
- 紹興酒 2茶匙
- 醬汁：
- 薑蓉 2湯羮
- 蒜蓉 2湯羮
- 蔥少許
- 紹興酒 1湯羮
- 油膏 3湯羮
- 蒸魚豉油 3湯羮
- 鎮江醋 2湯羮
- 麻油 1湯羮
- 辣椒油 (可以吾落) 少許
- 辣椒 (可以吾落) 少許

1豬腩肉用滾水加入烚肉調味料烚10分鐘，熄火蓋上蓋焗5分鐘，重複3次；然後將肉放於冰水內浸30分鐘，就可以切片，鋪平於碟上；
2粉皮用熱水浸30-45分鐘，浸身後切條，鋪在切好的腩肉片上，然後入雪櫃雪2小時；
3薑、蒜磨成蓉，加入其他醬汁材料撈均，食的時候淋上面即可

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