秘製蒜泥白肉
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1腩肉洗淨汆水3-5分鐘 -
2沖一沖水，去除表面油脂 -
3煲水，水滾放回腩肉，下葱、薑、米酒、米醋，轉小火煮15分鐘，熄火焗10分鐘 -
4青瓜切絲，撒少許鹽，讓青瓜釋出多餘水分，瀝乾備用 -
5把醬汁拌匀，試味，可因應個人口味調節鹹甜酸辣程度（重點是蒜蓉要夠多，切成白米大小） -
6醬汁備妥，腩肉焗好，放進冰水，冷卻，瀝乾後切薄片（厚薄度也隨個人口味調節） -
7青瓜夾腩肉連軟骨，沾上惹味醬汁，作為涼拌小食，真係好食到一口接一口呀～～我家豬哥就係咁KO曬 qwq -
8另一款醬汁不辣，特別為小朋友而設的=(^.^)= 1湯匙蒜蓉，1湯匙醬油膏，1湯匙黑醋，1湯匙水，1茶匙糖，生抽少許 -
9特別推介惹味花椒油，麻而不辣，好味！
TIPS
1.腩肉加米醋煮可去油膩，令豬皮更彈牙
2.用冰水冷凍較容易切薄片，亦令豬皮更爽彈
3.烹調時間需因應腩肉厚薄大小而調節
2.用冰水冷凍較容易切薄片，亦令豬皮更爽彈
3.烹調時間需因應腩肉厚薄大小而調節
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