(零失敗) 蒜泥白肉
以前總是以為蒜泥白肉就是把豬肉丟到熱水煮熟而已，沒想到看似簡單的一道料理其實也藏著不少的學問，這次就和大家分享如何煮出Q彈白皙又沒有騷味的蒜泥白肉，你也快點來看看吧。
-
歡迎大家到我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
歡迎大家到我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
1燒一鍋滾水，將豬肉稍微川燙後取出，並用冷水洗淨外表的雜質。
-
2接著再重新燒一鍋滾水，並加入青蔥、薑片、米酒和豬肉，並用最小火煮30分鐘後，關火， 接著繼續浸泡約10分鐘。
-
3將豬肉取出後放入冰(冷)水讓豬肉冷卻。
-
4等待豬肉冷卻的同時，把醬油膏、烏醋、蒜泥、香油和開水均勻混合後備用。
-
5最後把冷卻後的豬肉切片並淋上醬料就完成了，是不是很簡單呢？
TIPS
全程用小火、低溫方式將豬肉燙熟才能夠保留豬肉原有的鮮甜。
-
利用蔥、薑、酒水來川燙豬肉可以幫助去腥。
-
剛燙好的豬肉太過柔軟，所以在切片的時候會不好操作，因此要透過冰鎮的處理不但能讓豬肉更Q彈，還能讓豬肉更好切成薄片。
-
烹煮的時間會因豬肉的厚薄、大小而有所不同，請自行依照實際情況調整。
-
利用蔥、薑、酒水來川燙豬肉可以幫助去腥。
-
剛燙好的豬肉太過柔軟，所以在切片的時候會不好操作，因此要透過冰鎮的處理不但能讓豬肉更Q彈，還能讓豬肉更好切成薄片。
-
烹煮的時間會因豬肉的厚薄、大小而有所不同，請自行依照實際情況調整。
討論 暫時沒有留言。