10款蠔油家常食譜｜易煮零失敗｜香港製造蠔油｜不加味精

屋企都煮到「蠔」味又健康菜式？今次推介10款簡單易煮零失敗食譜！

10款蠔油家常食譜
【香煎蠔油雞翼】【豬腩肉小炒王】【菜心炒三色椒牛肋條】【南瓜炆排骨】【燈籠茄子】【嫩豆腐蝦仁】【海鮮豆腐抱蛋】【椰菜豚肉炒烏冬】【蠔油茄子肉碎】【菠蘿蠔油雞翼】

香煎蠔油雞翼
(作者: 安琪拉的生活日誌 ღ Angela’s LifeStyle)

材料:
雞翼 8 隻
淘大特級蠔油 1.5 湯匙
黑椒適量

做法:
1.   將雞翼解凍，用水洗乾淨後於底部𠝹一刀，加入淘大特級蠔油醃上半小時左右
2.   加適量黑椒
3.   加油香煎即完成

豬腩肉小炒王
(作者: 安妮太太)

材料:
杏鮑菇 100克
豬腩肉200克
蜜糖豆200克
紅蘿蔔200克
蒜頭 3片
薑片 3片
調味：淘大極醇蠔油1湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1或2茶匙、糖1茶匙

做法：
1.   豬腩肉切件，用生抽1湯匙，酒1湯匙拌勻醃最少1個鐘。
2.   杏鮑菇切粒；蜜糖豆去筋；紅蘿蔔切片。
3.   燒熱少許油，爆香蒜蓉，炒豬腩片至金黃色，加入調味拌勻，中火炆10分鐘左右，之後加蜜糖豆同紅蘿蔔片炒熟，最後打芡完成。

菜心炒三色椒牛肋條
(作者: 小魔鬼加菲)

材料:
三色椒 3個
牛肋條 3條
菜心半斤

做法:
1.   牛肋條洗淨，用生抽、糖、麻油、豆粉及少許淘大特級蠔油調味，醃大約30分鐘。
2.   三色椒去籽、菜芯洗淨備用
3.   先將牛肋條煎香，盛起備用
4.   落薑、油炒菜
5.   最後再放入三色椒及牛肋條回鑊

南瓜炆排骨
(Credit: 安妮媽媽親子日記)

材料:
南瓜 300克
排骨 300克
淘大極醇蠔油 2湯匙
蒜頭適量
麻油少許
胡椒粉少許

做法:
1.   先把排骨用淘大極醇蠔油醃30分鐘
2.   南瓜去籽切件，中火爆香蒜頭，落排骨拌炒約3-4分鐘
3.   最後落南瓜及調味料，用中小火炆10分鐘至收汁就完成喇！

燈籠茄子
(作者: 我的C家廚房！Bon Appétit)

材料：
豬絞肉 200克
茄子 2條
薑片 2片
蔥白 1棵
生粉水適量
蔥花適量

醃料：
薑蔥水 1.5湯匙
淘大極醇蠔油 1湯匙
生粉 1.5茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉少許

芡汁材料：
水 6湯匙
淘大極醇蠔油 1湯匙
紹興酒 1茶匙

做法：
1. 豬絞肉加入淘大極醇蠔油、胡椒粉、酒拌勻，然後分數次加入薑蔥水拌勻，加入生粉拌勻成豬肉餡料備用。
2. 將所有芡汁材料混合備用。
3. 茄子先切半，然後把有弧度的左右兩邊切掉，放兩隻湯匙在茄子的上下位置然後切夾片，注意不要切斷，每14片為一組。
4. 將豬肉餡料釀在茄子夾裡，然後平均撒上薄薄一層生粉裹著肉餡。
5. 熱油鍋下茄子夾，炸至金黃色拿出上碟。
6. 熱油鍋下薑片、蔥段爆香，然後下芡汁煮滾，轉小火下生粉水煮至濃稠，將芡汁淋上茄子上，撒下蔥花即成。

嫩豆腐蝦仁
(作者: Jane's World)

材料:
蝦仁250克
鹽少量
淘大減鹽蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖半湯匙
豆腐 500克

做法:
1.   解凍蝦仁，吸乾水後，可按需要用少量鹽醃一醃。
2.   中大火炒蝦仁至八成熟，盛出備用。
3.   加1湯匙淘大減鹽蠔油、1湯匙生抽、半茶匙糖及已切豆腐粒到鑊中輕炒。
4.   加入半杯水，細火煮5分鐘後，加入已熟蝦仁輕拌，再加入生粉水收芡。

海鮮豆腐抱蛋
作者: Kaso.kitchen

材料:
蝦仁 100克
帶子 4隻
雞蛋 3隻
豆腐 1件切粒
蔥 1條切粒
[蠔油汁]
淘大極醇蠔油 2茶匙
水 1湯匙
麻油 1/2 茶匙

做法:
1.   製作蠔油汁。將淘大極醇蠔油、水、麻油混合均勻。
2.   帶子一開四。蝦仁、帶子用廚房紙吸乾水份，加少許鹽調味。
3.   燒熱油鑊，炒香蝦仁及帶子，再加入豆腐及蠔油汁，煮至水份剩下三份二。
4.   倒入蛋液，鑊鏟將蛋從外到內輕推，直至雞蛋煮至七成熟。
5.   上碟，加上蔥花即成。

椰菜豚肉炒烏冬
(Credit: Snowy’s Cooking Kitchen)

材料:
烏冬 2個
豚肉一包
椰菜半個
調味料：
鹽少許
淘大極醇蠔油 1湯匙
淘大原釀醇鮮頭抽 1湯匙
老抽 1湯匙
麻油少許
胡椒粉黑椒少許

做法:
1.   先用熱水煮開烏冬，瀝乾備用
2.   熱鑊炒熟豚肉、椰菜，加鹽調味
3.   加入烏冬、調味料再炒勻即可

蠔油茄子肉碎
(作者: 車厘媽媽與何莉妹妹)

材料:
茄子 500克
豬肉碎 200克
淘大極醇蠔油 1湯匙
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 2茶匙
蒜蓉適量

做法:
1.   茄子先大火蒸4分鐘，切塊。
2.   熱鑊加適量油，放入豬肉炒香。
3.   放入茄子、淘大極醇蠔油 1湯匙、米酒、生抽1大匙、糖2茶匙翻炒均勻，再放入清水煮出味道。
4.   鍋中料稍微收汁之後放入蒜蓉翻炒均勻即完成。

蠔油菠蘿雞翼
(作者: Whatsboomaking)

材料：
雞中翼 8-10隻
罐頭菠蘿 2-3片切件

醃料：
淘大減鹽蠔油 1湯匙
生抽 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
紹酒 2茶匙
糖 1/2茶匙
黑胡椒 1/8茶匙

醬汁：
淘大減鹽蠔油 1湯匙
菠蘿汁 2湯匙
黑胡椒 1/8茶匙

做法：
1. 雞翼浸淡鹽水解凍，沖淨印乾，混合醃料醃30分鐘。
2. 下少許油熱鑊，雞皮向下放入雞翼，中火煎香後表面。反轉另一面，小火煎至約八成熟。
3. 加入菠蘿炒勻。下淘大減鹽蠔油、菠蘿汁、餘下醃汁，炒勻成醬汁。中火收汁，試味調整，即成。