38#(完美零失敗)如何用電飯煲(撞石膏)豆腐花@糖山大兄食譜
(線上影音食譜)
有人話用電飯煲整(撞)豆腐花會好容易 ☞ 真的嗎❓❓❓❓
(必試 ☞ 完美石膏粉黃金比例💯)
豆腐花實驗之二# 當電飯煲愛❤(撞)上了豆腐花
糖山🍭大兄 ☞ 就是不一樣❌
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38#(完美零失敗)如何用電飯煲(撞石膏)豆腐花@糖山🍭大兄食譜
成品約10-12碗豆腐花
建議配料 ☞ 黃糖+薑汁糖水
準備模具# ☞ 電飯煲/木桶/燜燒煲
焗45-60分鐘(時間只供參考)
有人話用電飯煲整(撞)豆腐花會好容易 ☞ 真的嗎❓❓❓❓
(必試 ☞ 完美石膏粉黃金比例💯)
豆腐花實驗之二# 當電飯煲愛❤(撞)上了豆腐花
糖山🍭大兄 ☞ 就是不一樣❌
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38#(完美零失敗)如何用電飯煲(撞石膏)豆腐花@糖山🍭大兄食譜
成品約10-12碗豆腐花
建議配料 ☞ 黃糖+薑汁糖水
準備模具# ☞ 電飯煲/木桶/燜燒煲
焗45-60分鐘(時間只供參考)
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1準備模具# ☞ 電飯煲/木桶/燜燒煲 焗45-60分鐘(時間只供參考)
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2成功重點 要用厚底煲煮豆漿和不停攪拌(否則燶底) 煮豆漿要煮熱到85-93度(用溫度計) 石膏漿要攪拌均勻(不能沉澱) 要一口氣撞入石膏粉漿度(不能停頓) 撞入高度約膝頭哥咁高
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3地下先放上膠枱布(防濺)
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4放上膠櫈
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5放上電飯煲備用
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6薑汁糖水
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7片糖倒入水
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8倒入薑汁/薑片(可省略)
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9加熱至糖溶化
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10隔篩備用
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11豆腐花
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12石膏粉和地瓜粉(木薯粉)先混合 再倒入(飲用)常溫水
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13攪拌均勻
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14倒入電飯煲/木桶/燜燒煲內
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15放入電飯煲按(保溫制)備用
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16(厚底)煲內倒入無糖豆漿
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17準備溫度計
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18(重點)加熱至約85-93度 (不停攪拌 否則燶底)
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19(重點)撞入豆漿之前石膏漿 要攪拌均勻(不能沉澱)
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20(重點)之後熱豆漿要一口氣撞入石膏粉漿度 (不能停頓) 撞入高度約膝頭哥咁高
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21鋪上廚房紙(吸倒汗水) 關好電飯煲蓋
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22等待焗大約45-60分鐘
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23(其間切勿移動電飯煲) (否則有機會失敗)
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24夠鐘完成
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25食得
TIPS
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