班蘭蛋糕是新加坡的必買手信！今次小編推薦 電飯煲班蘭蛋糕食譜

圖片來源：今晚煮乜好 @ Mary-Ann Gonesh-Tjon

材料:

4隻蛋黃
60g 低筋粉
60g 中筋粉
3/4 tsp 泡打粉(baking powder)
55g 幼沙糖
60ml 植物油
65ml 椰奶
1/2 tsp 呍呢嗱香精
約1/2 tsp 班蘭汁(現成)
1/4 tsp 鹽

4隻蛋白
55g 幼沙糖
1/2 tsp 他他粉(cream of tartar), 也可用同等份量檸檬汁代替

做法:

1. 先將蛋黃+55g糖用手攪棒拌匀。加入油，香精，椰奶，鹽，班蘭汁拌至混合。
2. 中粉+低粉+泡打粉混合過篩，分兩次加入#1, 拌勻後才加第二次。蛋漿會比較杰。
3. 55g糖+他他粉拌勻，分3次加入蛋白，用打蛋器打至8成。
4. 蛋白霜分3次加入蛋黃漿，每次輕輕拌勻。戚風焗盤無須掃油，直接加入混合物。將竹簽或一隻筷子放入混合物内圍繞中央打幾個圈，可減少氣泡產生。
5. 將焗盤直接放入電飯煲内，無須加水。蓋上蓋後按正常煮飯程式。第一次焗完後看看是否熟。如果未熟透再按一次。我按了4次才熟。用竹簽插入蛋糕内，竹簽取出後是乾淨便可以。
6. 取出，將焗盤倒扣在放涼架上放涼10分中後才小心脱摸。

來源 ：今晚煮乜好 @ Mary-Ann Gonesh-Tjon