總共297篇食譜

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  • 醋香美人腿(茭白筍)
    醋香美人腿(茭白筍)

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    將茭白筍亦叫做美人腿.口感嫩完全沒有苦澀味.配山西陳醋與香辛料煮,鮮香多層次清爽美味,不妨試做囉...

    材料：美人腿、鹽、蒜碎、辣椒、酒、味霖、山西陳醋(可用任何醋)、花椒粒、昆布柴魚高湯

  • 椰香白菜
    椰香白菜

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    淡淡椰奶與辛香料香味多層次.去白菜澀味多提鮮味.北方食材就變成南洋風味.好下飯啊~. 昆布...

    材料：白菜、鹽、蒜碎、薑碎、辣椒、椰漿粉、孜然粒、葫蘆吧粉、酒、味霖、蝦醬、昆布柴魚高湯

  • 豆醬蒟蒻
    豆醬蒟蒻

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    買了好蒟蒻.水分極少Q彈,食材原味濃郁.配豆醬也留下原味.下飯下酒些可,健康好味啊~. *...

    材料：蒟蒻、辣椒、蒜碎、酒、味霖、豆醬、昆布柴魚高湯

  • 日式腐竹荒目(arame)
    日式腐竹荒目(arame)

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    腐竹會當作日式油豆腐.腐竹無油真好用!泡開就好. 雖然用中式食材,但味道就是媽媽做的古早味.懷...

    材料：荒目(arame)乾、腐竹、酒、味霖、醬油、昆布柴魚高湯

  • 印尼風味鳳紅菜
    印尼風味鳳紅菜

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    鳳紅菜帶點苦澀味.配辛香料不僅去苦澀味,更多提鮮味.印尼式就要椰絲,好惹很會下飯啊~. *...

    材料：鳳紅菜、紅蔥頭、蒜頭、薑、辣椒、蝦醬、黃薑粉、酒、味霖、昆布柴魚高湯、椰絲

  • 樹子水蓮
    樹子水蓮

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    台灣蔬菜水蓮,配樹子很搭.沒有苦澀味脆脆口感讓人過癮啊~. 昆布柴魚高湯 https:...

    材料：水蓮、樹子、酒、味霖、昆布柴魚高湯

  • 蒜苗臘豬舌
    蒜苗臘豬舌

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    阿姨給我她親手做的臘豬舌.燻味濃厚不死鹹.配蒜苗增加香味層次感,真好味啊~. 昆布柴魚高湯...

    材料：臘豬舌、蒜苗、酒、味霖、昆布柴魚高湯、醋

  • 山西陳醋香冬瓜
    山西陳醋香冬瓜

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    冬瓜配幾種香辛料,不僅去苦澀味,更多提食材原味.有鮮香層次感,清爽開胃啊~. 昆布柴魚高湯...

    材料：冬瓜、鹽、蘇打粉、花椒粒、八角、蒜碎、辣椒、酒、味霖、昆布柴魚高湯、山西陳醋

  • 醋香茄子
    醋香茄子

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    山西朋友給我當地黑醋.酸度較溫和.香醇多提食材原味. 茄子不會煮爛.無油無負擔,有口感清淡鮮美...

    材料：茄子、鹽、薑絲、酒、味霖、辣椒(可不加)、昆布柴魚高湯、山西陳醋

  • 香辣大頭菜
    香辣大頭菜

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    大頭菜配香辛料,竟然有香味層次感但多留原味.脆脆口感也好舒服.不妨試做囉~. 昆布柴魚高湯...

    材料：大頭菜、鹽、蒜碎、辣椒、花椒粒、八角、酒、砂糖、昆布柴魚高湯

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殿堂廚師

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