醋香茄子
山西朋友給我當地黑醋.酸度較溫和.香醇多提食材原味.
茄子不會煮爛.無油無負擔,有口感清淡鮮美,消暑清爽啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
茄子不會煮爛.無油無負擔,有口感清淡鮮美,消暑清爽啊~.
昆布柴魚高湯
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1茄子部分留下削皮滾刀切,灑鹽抓勻靜置至出水.沖洗擰乾備用.
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2取小鍋子,放入薑絲,辣椒,酒及味霖煮滾出香氣,續放入步驟1拌勻.
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3倒入昆布柴魚高湯,蓋鍋蓋茄子燜煮至微軟.
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4開蓋,邊拌邊加熱煮至收乾,起鍋前淋山西陳醋攪拌即可.
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