魚香茄子 Braised Eggplant with Minced Pork

Name: 魚香茄子 Braised Eggplant with Minced Pork
Yield: 3-4人
Ingredients: 600克 茄子 Eggplants; 150 克 免治豬肉 Minced pork; 1湯匙 蒜蓉 Minced garlic; 1湯匙 薑蓉 Minced garlic; 1湯匙 葱花 Minced gniger; 2 湯匙 豆瓣醬 Chili bean paste; 1 湯匙 生抽 Soy sauce; 1茶匙 紹興酒 ShaoXing wing; 1 湯匙 糖 Sugar; 1湯匙 麻油 Sesame oil; 適量 水 Water; 少許 生粉水Starch solution; 1湯匙 生抽 Soy sauce; 2茶匙 紹興酒 ShaoXing wing; 1茶匙 糖 Sugar; 1茶匙 麻油 Sesame oil; 少許 胡椒粉 Pepper power

2022 年 04 月 11 日發佈列印

【家常食譜】魚香茄子 Braised Eggplant with Minced Pork #茄子不變色 #白飯殺手 #屋企都做到餐廳味道｜色香味俱全｜輕易煮出來｜超級下飯

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 茄子 Eggplants 600克
- 免治豬肉 Minced pork 150 克
- 蒜蓉 Minced garlic 1湯匙
- 薑蓉 Minced garlic 1湯匙
- 葱花 Minced gniger 1湯匙
- 調味料Seasonings
- 豆瓣醬 Chili bean paste 2 湯匙
- 生抽 Soy sauce 1 湯匙
- 紹興酒 ShaoXing wing 1茶匙
- 糖 Sugar 1 湯匙
- 麻油 Sesame oil 1湯匙
- 水 Water 適量
- 生粉水Starch solution 少許
- 醃料Marinades
- 生抽 Soy sauce 1湯匙
- 醃料
- 紹興酒 ShaoXing wing 2茶匙
- 糖 Sugar 1茶匙
- 麻油 Sesame oil 1茶匙
- 胡椒粉 Pepper power 少許

1豬肉以醃料醃15分鐘 Marinate minced pork for 15 minutes.
2茄子切去頭尾，切成每段2吋再一開四 Cut the ends of eggplants. Then section and cut into strips.
3燒熱油鑊，將茄子煎至微焦，盛起備用 Pan fry eggplant strips until golden brown. Set aside.
4原鑊炒爆香薑蓉及蒜蓉 Stir fry minced ginger and garlic.
5下豬肉炒至半熟 Add minced pork and stir fry until half done.
6下豆瓣醬炒香，下生抽、紹與酒、糖及水拌勻煮滾 Add chili bean paste, soy sauce, ShaoXing wine, sugar and water. Mix well and boil.
7茄子回鑊兜炒2分鐘至軟身及汁料濃稠 Add eggplant strips. Stir until eggplant is softened and sauce is thickened.
8有需要可下生粉水打芡 Add starch to thicken the sauce.
9下麻油及灑上葱花，完成 Add sesame oil and chopped spring onion. Done.