魚香茄子 Braised Eggplant with Minced Pork

2022 年 04 月 11 日發佈 Cook1Cook 列印
魚香茄子 Braised Eggplant with Minced Pork
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【家常食譜】魚香茄子 Braised Eggplant with Minced Pork #茄子不變色 #白飯殺手 #屋企都做到餐廳味道｜色香味俱全｜輕易煮出來｜超級下飯

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 茄子 Eggplants 600克
    • 免治豬肉 Minced pork 150 克
    • 蒜蓉 Minced garlic 1湯匙
    • 薑蓉 Minced garlic 1湯匙
    • 葱花 Minced gniger 1湯匙
    • 調味料Seasonings
    • 豆瓣醬 Chili bean paste 2 湯匙
    • 生抽 Soy sauce 1 湯匙
    • 紹興酒 ShaoXing wing 1茶匙
    • 糖 Sugar 1 湯匙
    • 麻油 Sesame oil 1湯匙
    • 水 Water 適量
    • 生粉水Starch solution 少許
    • 醃料Marinades
    • 生抽 Soy sauce 1湯匙
    • 醃料
    • 紹興酒 ShaoXing wing 2茶匙
    • 糖 Sugar 1茶匙
    • 麻油 Sesame oil 1茶匙
    • 胡椒粉 Pepper power 少許
  • 1豬肉以醃料醃15分鐘 Marinate minced pork for 15 minutes.
  • 2茄子切去頭尾，切成每段2吋再一開四 Cut the ends of eggplants. Then section and cut into strips.
  • 3燒熱油鑊，將茄子煎至微焦，盛起備用 Pan fry eggplant strips until golden brown. Set aside.
  • 4原鑊炒爆香薑蓉及蒜蓉 Stir fry minced ginger and garlic.
  • 5下豬肉炒至半熟 Add minced pork and stir fry until half done.
  • 6下豆瓣醬炒香，下生抽、紹與酒、糖及水拌勻煮滾 Add chili bean paste, soy sauce, ShaoXing wine, sugar and water. Mix well and boil.
  • 7茄子回鑊兜炒2分鐘至軟身及汁料濃稠 Add eggplant strips. Stir until eggplant is softened and sauce is thickened.
  • 8有需要可下生粉水打芡 Add starch to thicken the sauce.
  • 9下麻油及灑上葱花，完成 Add sesame oil and chopped spring onion. Done.

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