總共208篇食譜

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  • 香辣白菜
    香辣白菜

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    白菜帶點澀味.先用鹽搓揉去除澀味,提鮮甜味,亦不會爛,口感也佳.真香好滋味,冬天必吃白菜料理啊＾...

    材料：白菜、紅蘿蔔、鹽、蒜碎、辣椒、昆布柴魚高湯、孜然、花椒、八角、葫蘆吧粉、酒、味霖

  • 日式味噌醬(田樂味噌)青花椰菜
    日式味噌醬(田樂味噌)青花椰菜

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    認為青花椰菜是西方蔬菜.但日式吃也不錯.用少量昆布柴魚湯燜煮,鮮甜味濃郁又留著多營養.味噌也對身...

    材料：青花椰菜、昆布柴魚高湯、味噌醬、赤味噌、味霖粨(可用酒釀)、酒、水

  • 香辣紅蘿蔔
    香辣紅蘿蔔

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    自己配香料煮紅蘿蔔.自由配好好味啊~.香料去除紅蘿蔔澀味,提鮮甜味.跟咖哩不一樣,就是香辣讓人過...

    材料：紅蘿蔔、鹽、蒜碎、辣椒、香料、葫蘆吧Fenugreek seed、孜然、花椒、調味料、酒、...

  • 日式燜煮烤麩
    日式燜煮烤麩

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    我本來不愛吃烤麩.式過好幾次,終於做出自己可接受的味道!老公也喜歡吃這個啊＾＾.用八角添加香味日...

    材料：烤麩、鹽、香菇、薑片、昆布柴魚高湯、昆布乾片、八角、酒、味霖、生抽、白米醋

  • 醋香白菜
    醋香白菜

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    天氣越來越冷,白菜旺季來了.用醋燜煮去除白菜苦澀味提鮮甜味,好滋味啊~. 部落格(日文) ...

    材料：白菜、鹽、薑絲、辣椒、花椒、八角、昆布乾片、昆布柴魚高湯、酒、味霖、白米醋

  • 酸甜豆豉蘿蔔
    酸甜豆豉蘿蔔

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    加點米醋燜煮蘿蔔.酸度極少但醋香蠻濃郁,與豆豉帶出蘿蔔香醇.像日式醃漬蘿蔔.好味小菜啊＾＾ ...

    材料：白蘿蔔、鹽、蒜碎、辣椒、昆布乾片、昆布柴魚高湯、酒、味霖、豆豉、白米醋

  • 日式豆豉水茄子
    日式豆豉水茄子

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    水茄子是日本大阪泉州地域特產.皮薄嫩含多水(而取名「水茄子」)沒有澀味,甜味好濃郁.適合生吃.常...

    材料：水茄子、鹽、蒜碎、昆布乾片、昆布柴魚高湯、豆豉、酒、味霖

  • 日式豆豉羊栖菜（ひじきhijiki）
    日式豆豉羊栖菜（ひじきhijiki）

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    在日本煮羊栖菜常用油豆腐皮.但這樣油膩而我配豆豉.這樣比用油豆腐皮好味啊!豆豉去除羊栖菜海澀味,...

    材料：羊栖菜乾、豆豉、昆布柴魚高湯、昆布乾(可不加)、酒、味霖

  • 銀杏蛋
    銀杏蛋

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    在大阪有的地方街路樹是銀葉樹.現慢慢開始結銀杏,自然掉.撿幾個入菜.完全天然銀杏啊~.常用日式蒸...

    材料：雞蛋、銀杏、澱粉、調味料、鹽

  • 蝦醬香菜
    蝦醬香菜

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    我愛吃香菜.而買了一大束也沒問題~.用蝦醬增加風味.去除香菜苦澀味,提香味,好滋味.因為香菜熟了...

    材料：香菜、蒜碎、辣椒、昆布柴魚高湯、蝦醬、酒、味霖、胡椒粉

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殿堂廚師

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