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14款家常紅衫魚食譜 肉質鮮味 豐富Omega-3 教你分清3大品種

14款家常紅衫魚食譜 肉質鮮味 豐富Omega-3 教你分清3大品種
Cook1Cook 於 1 年前
適逢休漁期,海魚的供應量減少,可以改吃一定常見的魚類,例如是紅衫魚。紅衫魚具有鮮豔的紅色外觀,身上有數條金線,十分易認。紅衫魚的肉質細嫩,味道鮮美,帶少許甜味,無論是煎、烤、燉、蒸、煲湯、滾湯都十分適合。並含有富含蛋白質和多種營養,包括Omega-3脂肪酸、維他命D、維他命B12、硒等,也是一種低脂肪、低卡路里的食材。
常見的紅衫魚可分長尾衫、瓜衫同黃肚3個主要品種,我們最常食用的是長尾衫,特點是體形較修長,腮蓋旁有小紅點,身上金線會伸延至尾部;瓜衫的體形因猶如瓜子而得名,腮蓋後方有大紅點,身上金線不會伸延至尾部,瓜衫的食味與長尾衫相若,但肉質較散,多用於滾湯煲湯;黃肚則分佈於日本南部至澳洲西北部一帶,於45至90公尺嘅水深生活,特點是魚身最短,腹部呈黃色,腮邊沒有紅點,而且尾鰭上端較下端長,多用於炆煮或燒烤。
值得留意的是,由於不少漁民以海底拖網方式捕撈紅衫魚,族群數量在十年之間急劇下降三成,再加上因需求增加而過度捕撈以及棲息地遭受污染,世界自然保護聯盟(IUCN)列為「易危」品種,世界自然基金會出版的《海鮮選擇指引》亦將紅衫魚由「想清楚才可食用」升至「避免食用」的級別。

十四款紅衫魚家常食譜
【香煎紅衫魚】【蕃茄香煎紅衫魚】【蕃茄薯仔紅衫魚湯】【煎封紅衫魚】【節瓜粟米紅衫魚湯】【乾煎醬油紅衫魚】【芫茜紅衫滾魚翅瓜】【五柳甜酸鐵板紅衫魚】【節瓜腐竹粟米紅衫魚湯】【乾煎豉油紅衫魚】【節瓜滾紅衫魚湯】【金針紅棗紅衫魚湯】【紅衫魚蕃茄薯仔豆腐湯】【南瓜紅衫魚湯】


家常紅衫魚食譜一:

【家常小菜】香煎紅衫魚

【家常小菜】香煎紅衫魚
看食譜



紅衫魚具有補脾利水,去瘀生新,清熱等功效,主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

家常紅衫魚食譜二:

蕃茄香煎紅衫魚

蕃茄香煎紅衫魚
看食譜



蕃茄煎紅衫魚,好味又有益。蕃茄有大量茄紅素,但茄紅素要完全被吸收,就要將蕃茄切碎、磨爛或煮熟先可以。

家常紅衫魚食譜三:

蕃茄薯仔紅衫魚湯

蕃茄薯仔紅衫魚湯
看食譜



蕃茄依然是我今胎No.1食物,所以平時除咗煮餸,我會叫婆婆幫手煲美味蕃茄湯,今次分享超簡單蕃茄薯仔紅衫魚湯,三款材料就搞掂開胃湯水!

家常紅衫魚食譜四:

煎封紅衫魚

煎封紅衫魚
看食譜


相信香港大部份家庭都會經常用紅衫魚做餸。其實紅衫魚有一種特別的香味,很適合用來煎製,再配上魚露的話,用來下飯就最適合不過。另外,魚露也可用來醃製紅衫魚,令其鮮味大大提升。

家常紅衫魚食譜五:

節瓜粟米紅衫魚湯

節瓜粟米紅衫魚湯
看食譜


鮮甜美味的魚湯 , 如果現在有碟米線俾我就好呢 ......

家常紅衫魚食譜六:

乾煎醬油紅衫魚

乾煎醬油紅衫魚
看食譜


紅衫魚真係要煎香先係最好食

家常紅衫魚食譜七:

芫茜紅衫滾魚翅瓜

芫茜紅衫滾魚翅瓜
看食譜


煲湯材料好多時都是蔬菜瓜果,今次用一種不時常見,又健康的瓜做湯料,適合大人小朋友飲用 。

家常紅衫魚食譜八:

五柳甜酸鐵板紅衫魚

五柳甜酸鐵板紅衫魚
看食譜


平時煎紅衫魚慣用蕃茄, 行過觀塘街市的雜貨鋪見掛了一大包散裝少見樣樣齊備的五柳料(好少含蕎頭同酸姜的) 用來配煎魚食醒胃呀!

家常紅衫魚食譜九:

節瓜腐竹粟米紅衫魚湯

節瓜腐竹粟米紅衫魚湯
看食譜


魚湯我至愛用紅衫魚 , 魚尾同鯽魚煮湯 , 鯽魚就用來煲過好多次湯水 , 魚尾亦滾過幾次 , 咁紅衫魚又點呢 ......

家常紅衫魚食譜十:

乾煎豉油紅衫魚

乾煎豉油紅衫魚
看食譜


紅衫魚一定煎香先好味,噤乾煎個 400 食啦,😄😄😄😄

家常紅衫魚食譜十一:

LC主理 "節瓜滾紅衫魚湯"

LC主理 "節瓜滾紅衫魚湯"
看食譜


夏天正值瓜菜當造季節,以節瓜配搭紅衫魚,加入大頭菜更有助提升魚湯的鮮甜味!

家常紅衫魚食譜十二:

LC主理 金針紅棗紅衫魚湯

LC主理 金針紅棗紅衫魚湯
看食譜


金針、紅棗來蒸雞就試得多,以金針和紅棗入湯,你又試過未?加入紅衫魚,令湯更好味 ~

家常紅衫魚食譜十三:

紅衫魚蕃茄薯仔豆腐湯

紅衫魚蕃茄薯仔豆腐湯
看食譜


魚湯鮮甜美味,脂肪少,營養高,配上蕃茄、薯仔、紅蘿蔔已令湯味鮮甜,湯料更可成為一道菜式,營養豐富又飽足。

家常紅衫魚食譜十四:

南瓜紅衫魚湯

南瓜紅衫魚湯
看食譜


南瓜味重,瓜肉較甜,配以細小的紅衫魚來煮湯,令魚湯味道更鮮甜
 

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