LC主理 金針紅棗紅衫魚湯
金針、紅棗來蒸雞就試得多，以金針和紅棗入湯，你又試過未？加入紅衫魚，令湯更好味 ~
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1紅衫魚去內臟，洗淨，用廚房紙抹乾水份。
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2將紅棗洗淨，去核；金針用水浸軟，摘去硬梗；甘筍去皮，切細件。
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3燒熱鍋(我用Oval 25cm‧LC鍋 **凍鍋下油)，下少許油和薑片。
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4將魚煎至兩面微黃，注入沸水，以大火煮約5分鐘(使魚湯變得奶白色)。
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5加入餘下的材料，煮滾後，蓋上煲蓋，以中小火煮約30分鐘。
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6熄火，焗約15分鐘；下適量鹽調味，即成。
TIPS
- 紅棗性溫，味甘，紅棗一般去核使用，避免令湯水帶燥熱。
- 紅棗價格便宜，且易於購買；以顆粒飽滿、色澤紅潤、肉質厚實為佳。
- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。
- 若改用其他鍋子，加入所有材料後以中慢火煮約45分鐘，下鹽調味，即成。
- 紅棗價格便宜，且易於購買；以顆粒飽滿、色澤紅潤、肉質厚實為佳。
- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。
- 若改用其他鍋子，加入所有材料後以中慢火煮約45分鐘，下鹽調味，即成。
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