南瓜紅衫魚湯
南瓜味重，瓜肉較甜，配以細小的紅衫魚來煮湯，令魚湯味道更鮮甜 ~
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1紅衫魚去內臟，洗淨，用粗鹽及胡椒粉塗抹魚身。
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2約30分鐘後，把魚清洗乾淨，抹乾；南瓜去皮去籽，切塊。
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3燒熱鍋，下少許油和薑片，把紅衫魚煎至兩面微黃。
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4注入沸水，以大火煮約5分鐘(使魚湯變得奶白色)，加入南瓜煮滾。
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5蓋上煲蓋，以小火煮約1小時，下適量鹽調味，即成。
TIPS
- 用細小的紅衫魚來滾魚湯，令湯更鮮甜，也可以其他魚仔取代紅衫魚。
- 以粗鹽及胡椒粉塗抹魚身，再沖洗乾淨，有助去除其鯹味。
- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。
- 以粗鹽及胡椒粉塗抹魚身，再沖洗乾淨，有助去除其鯹味。
- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。
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