節瓜腐竹粟米紅衫魚湯
2015 年 11 月 12 日發佈 Elaine袁太廚房
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魚湯我至愛用紅衫魚 , 魚尾同鯽魚煮湯 , 鯽魚就用來煲過好多次湯水 , 魚尾亦滾過幾次 , 咁紅衫魚又點呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/11/blog-post_90.html
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1紅衫魚洗淨抹乾水份後加入鹽及胡椒粉醃30分鐘
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2節瓜刮去皮切厚片 , 粟米洗淨切段 (粟米鬚留起) , 腐竹洗淨切半
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3燒紅鑊 , 爆香薑片 , 放入紅衫魚用慢火慢慢煎至兩面金黃色
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4加入適量熱水蓋上蓋用中火煮20分鐘成奶白色
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5將奶白色魚湯隔去魚渣後放入另一鍋中煮滾 , 加入粟米 , 粟米鬚及節瓜煮滾
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6轉用慢火蓋上蓋滾30分鐘
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7最後加入腐竹煮滾 , 蓋上蓋用中火滾多10分鐘 , 再少許鹽調味即可
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