節瓜腐竹粟米紅衫魚湯

2015 年 11 月 12 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
節瓜腐竹粟米紅衫魚湯
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請稍等.
魚湯我至愛用紅衫魚 , 魚尾同鯽魚煮湯 , 鯽魚就用來煲過好多次湯水 , 魚尾亦滾過幾次 , 咁紅衫魚又點呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/11/blog-post_90.html

食材 （1-2人） 1小時內

    • 食材
    • 節瓜 3個
    • 紅衫魚 5條
    • 腐竹
    • 粟米 1條
    • 薑片
  • step1: 紅衫魚洗淨抹乾水份後加入鹽及胡椒粉醃30分鐘
    1紅衫魚洗淨抹乾水份後加入鹽及胡椒粉醃30分鐘
  • step2: 節瓜刮去皮切厚片 , 粟米洗淨切段 (粟米鬚留起) , 腐竹洗淨切半
    2節瓜刮去皮切厚片 , 粟米洗淨切段 (粟米鬚留起) , 腐竹洗淨切半
  • step3: 燒紅鑊 , 爆香薑片 , 放入紅衫魚用慢火慢慢煎至兩面金黃色
    3燒紅鑊 , 爆香薑片 , 放入紅衫魚用慢火慢慢煎至兩面金黃色
  • step4: 加入適量熱水蓋上蓋用中火煮20分鐘成奶白色
    4加入適量熱水蓋上蓋用中火煮20分鐘成奶白色
  • step5: 將奶白色魚湯隔去魚渣後放入另一鍋中煮滾 , 加入粟米 , 粟米鬚及節瓜煮滾
    5將奶白色魚湯隔去魚渣後放入另一鍋中煮滾 , 加入粟米 , 粟米鬚及節瓜煮滾
  • step6: 轉用慢火蓋上蓋滾30分鐘
    6轉用慢火蓋上蓋滾30分鐘
  • step7: 最後加入腐竹煮滾 , 蓋上蓋用中火滾多10分鐘 , 再少許鹽調味即可
    7最後加入腐竹煮滾 , 蓋上蓋用中火滾多10分鐘 , 再少許鹽調味即可

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