節瓜粟米紅衫魚湯
2017 年 08 月 04 日發佈 Elaine袁太廚房
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鮮甜美味的魚湯 , 如果現在有碟米線俾我就好呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_2.html
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1紅衫魚用水洗淨乾淨放入器皿內 , 加入少許鹽及胡椒粉拌勻靜待30分鐘
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2節瓜刮去皮切厚片
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3粟米洗淨切段(粟米鬚及粟米皮留起) , 薑連皮切片
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4腐竹切段後用水沖一沖洗及瀝乾
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5鑊中爆香薑片 , 放入紅衫魚用慢火慢慢煎至兩面金黃色
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6加入適量熱水蓋上蓋用中火煮20分鐘成奶白色
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720分鐘後先將紅衫魚盛起 , 魚湯隔去薑片及魚渣
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8煲內加入粟米 , 節瓜 , 粟米皮及粟米鬚 , 將魚湯放回煲內拌勻
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9用中火煮滾後轉慢火蓋上蓋煲30分鐘 , 盛起粟米皮去掉 , 加入腐竹拌勻
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10蓋上蓋轉用中火煲多10分鐘
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11最後加少許鹽及胡椒粉調味拌勻煮滾 , 再熄火焗30分鐘即可
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