節瓜粟米紅衫魚湯

2017 年 08 月 04 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
節瓜粟米紅衫魚湯
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請稍等.
鮮甜美味的魚湯 , 如果現在有碟米線俾我就好呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_2.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 節瓜 3個
    • 紅衫魚 3條
    • 腐竹 $10
    • 粟米 1條
    • 薑
    • 胡椒粉
    • 鹽
  • step1: 紅衫魚用水洗淨乾淨放入器皿內 , 加入少許鹽及胡椒粉拌勻靜待30分鐘
    1紅衫魚用水洗淨乾淨放入器皿內 , 加入少許鹽及胡椒粉拌勻靜待30分鐘
  • step2: 節瓜刮去皮切厚片
    2節瓜刮去皮切厚片
  • step3: 粟米洗淨切段(粟米鬚及粟米皮留起) , 薑連皮切片
    3粟米洗淨切段(粟米鬚及粟米皮留起) , 薑連皮切片
  • step4: 腐竹切段後用水沖一沖洗及瀝乾
    4腐竹切段後用水沖一沖洗及瀝乾
  • step5: 鑊中爆香薑片 , 放入紅衫魚用慢火慢慢煎至兩面金黃色
    5鑊中爆香薑片 , 放入紅衫魚用慢火慢慢煎至兩面金黃色
  • step6: 加入適量熱水蓋上蓋用中火煮20分鐘成奶白色
    6加入適量熱水蓋上蓋用中火煮20分鐘成奶白色
  • step7: 20分鐘後先將紅衫魚盛起 , 魚湯隔去薑片及魚渣
    720分鐘後先將紅衫魚盛起 , 魚湯隔去薑片及魚渣
  • step8: 煲內加入粟米 , 節瓜 , 粟米皮及粟米鬚 , 將魚湯放回煲內拌勻
    8煲內加入粟米 , 節瓜 , 粟米皮及粟米鬚 , 將魚湯放回煲內拌勻
  • step9: 用中火煮滾後轉慢火蓋上蓋煲30分鐘 , 盛起粟米皮去掉 , 加入腐竹拌勻
    9用中火煮滾後轉慢火蓋上蓋煲30分鐘 , 盛起粟米皮去掉 , 加入腐竹拌勻
  • step10: 蓋上蓋轉用中火煲多10分鐘
    10蓋上蓋轉用中火煲多10分鐘
  • step11: 最後加少許鹽及胡椒粉調味拌勻煮滾 , 再熄火焗30分鐘即可
    11最後加少許鹽及胡椒粉調味拌勻煮滾 , 再熄火焗30分鐘即可

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