LC主理 "節瓜滾紅衫魚湯"
夏天正值瓜菜當造季節，以節瓜配搭紅衫魚，加入大頭菜更有助提升魚湯的鮮甜味！
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1紅衫魚洗淨，抹乾水份；節瓜去皮，洗淨，切塊。
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2大頭菜浸水約15分鐘；金菇菜去根，洗淨，瀝乾，備用。
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3燒熱鍋(我用Oval 25cm‧LC鍋 **凍鍋下油)，下少許油和2片薑片。
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4將魚煎至兩面微黃，注入沸水，以大火煮約5分鐘(使魚湯變得奶白色)。
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5加入大頭菜及餘下薑片，煮滾後，蓋上煲蓋，以中小火煮約30分鐘。
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6加入節瓜煮15分鐘，然後再放入金菇菜煮滾，熄火。
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7加蓋焗約15分鐘；下適量鹽調味，即成。
TIPS
- 節瓜，味甘，性平，又稱為毛瓜。能生津，止渴，袪濕、清熱等作用。
- 適合不同體質的人士食用，對腎臟病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。
- 若改用其他鍋子，以中慢火煮約1小時(金菇菜留待最後加入)，下鹽調味即成。
- 適合不同體質的人士食用，對腎臟病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。
- 若改用其他鍋子，以中慢火煮約1小時(金菇菜留待最後加入)，下鹽調味即成。
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