乾煎豉油紅衫魚

1紅衫魚，清洗後隔乾水份

2蔥花

3乾蔥，蒜頭

4薑絲

5材料： 紅衫魚 660克 蒜頭（切絲）少許 乾蔥（切碎）少許 薑（切絲）2 片 蔥花 少許 雞粉 1/2 茶匙 生抽 1/2 茶匙 糖 1 茶匙 麻油 少許 生粉 少許 生油 少許 做法： 清洗紅衫魚吸乾水份，先大火起油鑊，將紅衫魚上少少生粉，落鑊轉中火煎封 1 邊後，反轉煎另一邊，加少少生油，蒜頭，乾蔥，薑絲蓋好煎焗 1 分鐘左右，熄火放入沙糖用熱力溶化沙糖，將魚反轉 2 次令魚身吸收糖，再倒入生抽，開中細火煎多 1 分鐘，加入麻油，完成 。