看似簡單，技巧很多，蒸魚秘訣一次掌握，12款家常蒸魚食譜！

吃乎，肥也；不吃，饞也，既要吃又不要肥，想想，嗯，蒸魚挺合適，營養價值不必說，口感更是嫩比豆花，鮮得不得了。
簡單的蔥薑蒜就能把魚肉的鮮美，提煉得淋漓盡致，入口即化。


一週開始, 送給大家一個 "醒晨家常菜" 同大家打打氣, 酸辣開胃, 令人振奮, 若你不能食辣只要不加指天椒就得, 但一樣咁醒晨架!

改良版的剁椒蒸魚，利用紅、綠甜椒來緩和剁椒的辣度，讓辣椒也變的很容易入口，蒸魚的醬汁香辣有勁，忍不住飯就吃了好幾碗啊～ 

簡簡單單既家常菜~~ 
呢個豉汁真係好惹味~~ 
淨係用豉汁都可以送飯~~haha 

這個「蛋白蒸魚片」吾講你吾知，都是第一次嘗試超好味，蒸出來的蛋白嫰滑之外，連魚片都鮮甜，而不會腥，令我吃後難忘。 

今日要為大家介紹的就是「蛋白蒸魚片」，其實它和蒸水蛋一樣，又快速又容易用作拌飯最佳。 

附註：魚頭魚骨更可用作煮魚湯，加少許白菜，真是十分好味。 





立秋後莫名的想吃辣，特別是酸酸辣辣的泰式料理，入秋後的鱸魚特別肥美，用來做蒸魚料理非常適合；泰式檸檬蒸魚其實快速又簡單，30分鐘就可上菜！酸辣開胃，配飯吃超讚的啊！ 


梅菜蒸鯇魚簡單又惹味，甜梅菜，薑絲舖在鯇魚上面，隔水蒸10分鐘到熟，原汁原味，清香鮮嫩好下飯。 

家常便飯仲有一條薑蔥蒸魚。

將無刺又像朵花的白帶魚卷，先蒸過後再淋上泰式檸檬魚的醬汁，柔軟又好吃！夏天蒸一盤，簡單快速、清爽又開胃喔～ 





Cline又要快快煮，呢味餸醃完蒸就食得快快手，當中有一個小技巧令魚頭更惹味吾腥，鍾意食惹味餸的您要試試煮♡

一條鮮魚和冰箱吃粥剩下的1/3瓶菜心，就能蒸出一條鮮美好吃的料理；這次用的是長棘銀鱸，又稱曳絲鑽嘴魚，俗名碗米仔！漁獲量並不多，所以屬於高經濟價值魚種，細皮嫩肉，肉質甜美，適合煮湯和清蒸喔～ 






「烏欖角豆豉蒸鯇魚腩」讓我憶起我童年回憶； 潮州特產烏欖角特別香。小時候母親經常會以烏欖角加糖和少許鼓油，蒸一小碟給爸爸，皆因他是吃長齋。而潮州人喜歡以烏欖角送白粥，或烏欖角炒四季豆或烏欖角豆豉蒸鯇魚腩。

馳名湘菜，在家煮零難度，仲可以自由調教辣道，啱晒我呢啲想食辣但又唔食得辣嘅人=P 
剁椒醬是一種用鹽、醋醃過嘅辣椒碎，咸咸地酸酸地辣辣地，惹味又開胃。





－ｂｙ小編　黃小婉