烏欖角豆豉蒸鯇魚腩
2019 年 09 月 18 日發佈 Carline Ki
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「烏欖角豆豉蒸鯇魚腩」讓我憶起我童年回憶； 潮州特產烏欖角特別香。小時候母親經常會以烏欖角加糖和少許鼓油，蒸一小碟給爸爸，皆因他是吃長齋。而潮州人喜歡以烏欖角送白粥，或烏欖角炒四季豆或烏欖角豆豉蒸鯇魚腩。
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1鯇魚腩洗淨後用廚紙吸乾水份後放於蒸碟上備用。
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2烏欖角用清水浸泡10分鐘後備用。
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3準備薑葱，蒜茸 和紅椒絲。
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4烏欖角切兩邊及鼓油備用。
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5將麵豉醬塗在魚腩上，葱白和薑片埋鋪底，另烏欖角、蒜茸和薑放於鯇魚面上，以大火蒸約10分鐘，取出倒去水份備用。
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6再將放上烏欖角和薑蒸約8分鐘至熟後取出，撒上葱花、紅椒絲及淋上熱油和鼓油便可上桌。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
![[家常小菜] 麵醬蒸鯇魚腩](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/202404/79/x171298-1712285941_thumb.jpg___101_74.pagespeed.ic.SHaJmFmNGe.jpg "[家常小菜] 麵醬蒸鯇魚腩")
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