剁椒蒸魚頭
2020 年 02 月 11 日發佈 Simple Kan
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馳名湘菜，在家煮零難度，仲可以自由調教辣道，啱晒我呢啲想食辣但又唔食得辣嘅人=P
剁椒醬是一種用鹽、醋醃過嘅辣椒碎，咸咸地酸酸地辣辣地，惹味又開胃。
剁椒醬是一種用鹽、醋醃過嘅辣椒碎，咸咸地酸酸地辣辣地，惹味又開胃。
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1大魚頭洗淨，斬件，瀝乾水，下醃料醃5-10分鐘。
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2魚放入大深碟，鋪上薑絲，再鋪上剁椒醬料(先拌勻)。
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3煲滾一大鑊水，水滾後放魚，大火隔水蒸10分鐘。
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4蒸好後熄火，灑上蔥花，加蓋焗1分鐘。
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5燒熱1湯匙生油，淋上蒸好嘅魚頭，完成。
TIPS
1. 我呢個是小辣版，喜歡吃辣的，可以增加剁椒醬嘅用量，什至拌入新鮮辣椒碎來蒸。
2. 傳統做法是淋紅油，不過我怕辣，改咗用生油。
3. 想要麻辣feel可以再淋少少花椒油(不用加熱)
4. 大魚頭可以叫賣魚佬斬件。
5. 剁椒醬可在賣大陸南貨的舖頭/天貓超市找到。
2. 傳統做法是淋紅油，不過我怕辣，改咗用生油。
3. 想要麻辣feel可以再淋少少花椒油(不用加熱)
4. 大魚頭可以叫賣魚佬斬件。
5. 剁椒醬可在賣大陸南貨的舖頭/天貓超市找到。
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