香辣麵豉蒸魚雲
2020 年 07 月 16 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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1魚頭叫魚檔斬件，清洗乾淨盛起備用 -
2用油爆香蒜蓉，加入辣椒麵椒醬和甜麵豉醬同炒，再加入糖同炒，盛起攤凍備用。 -
3魚雲鋪在碟，加上麵豉醬料，喜歡食辣同時加入辣椒粒同蒸。 -
4明火水滾蒸18分鐘。（今次選用水波爐一爐兩碟，做法用兩層網架，預熱水波爐，用100度蒸氣預熱5分鐘，豬頸肉放入下層近蒸氣位，魚蒸放上層另一邊，同步蒸23分鐘。）
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523分鐘後取出兩碟餸，魚雲撒上蔥粒和沒有同蒸的辣椒粒。
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6灒上滾油，加上生抽即完成。
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