紅衫魚蕃茄薯仔豆腐湯
魚湯鮮甜美味，脂肪少，營養高，配上蕃茄、薯仔、紅蘿蔔已令湯味鮮甜，湯料更可成為一道菜式，營養豐富又飽足。
歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
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1將魚擋好，洗淨，用廚房紙抹乾水份，兩面抹上少許鹽醃片刻。
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2蕃茄，切塊；薯仔、紅蘿蔔去皮，切塊；西芹切段。
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3魚腐浸熱水，盛起，切半；豆腐洗淨，切件；將所有材料洗淨。
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4燒熱鍋(我用Staub‧24cm)，下油和2片薑片，以中火將魚煎至兩面微黃。
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5隔去多餘油份，注入沸水，以大火煮5分鐘(使魚湯變得奶白色)。
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6加入馬鈴薯、紅蘿蔔、西芹、薑片煮滾。
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7加蓋，轉小火煲約40分鐘；加入蕃茄再煮約10分鐘。
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8加入魚腐及豆腐煮約5分鐘，下適量鹽調味，即成，趁熱享用。
TIPS
- 加入芹菜，不僅提升食材鮮味，且芹菜具有降血壓、降血脂之效。
- 此湯加入豆腐，味道匹配又富營養，但忌與菠菜同吃。
- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。
- 此湯加入豆腐，味道匹配又富營養，但忌與菠菜同吃。
- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。
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