麵筋，是指使生麵團具有筋力的物質。實際上筋力高低主要取決於麵粉中的蛋白質含量的高低。麵粉可以分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。五種麵粉的分別在於其黏度的不同。
如果家裡沒有焗爐，用電飯煲也可以簡單做蛋糕。這個非常鬆軟香橙味蛋糕，充滿蛋香，加入橙汁，清新不膩...
材料：蛋白、糖(打蛋白用）、蛋黃、糖(打蛋黃用）、橙汁、牛奶、橙皮碎、低筋麵粉、溶化牛油/菜油、...
黑糖馬拉糕，不用打發，無放吉士粉和淡奶。出來效果真是好鬆軟😋 想知道我更多食譜可以訂閱http...
材料：雞蛋、水 Water、鮮牛奶 Fresh milk、中筋麵粉 All purpose f...
很多人都喜歡吃麥當勞的豬柳蛋漢堡，有豬柳、雞蛋和芝士，而那個麵包就是英式鬆餅English Mu...
材料：高筋麵粉、快速乾酵母、糖、鹽、水、牛奶、室溫牛油、玉米麵粉(可省略）、免治豬肉、鼠尾草碎、...
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材料：低筋麵粉、雞蛋、砂糖、葡萄糖浆、糖霜/糖粉、自制紅豆泥、麥芽糖或砂糖、清水、芋頭、棷奶、水...
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