【影片】自家製豬柳蛋漢堡

Name: 【影片】自家製豬柳蛋漢堡
Yield: 3-4人
Ingredients: 300克 高筋麵粉; 6克 快速乾酵母; 15克 糖; 6克 鹽; 50毫升 水; 100毫升 牛奶; 15克 室溫牛油; 適量 玉米麵粉(可省略）; 500克 免治豬肉; 半茶匙 鼠尾草碎; 半茶匙 百里香碎; 半茶匙 蒜粉; 1茶匙 鹽; 1/4茶匙 黑胡椒粉; 4隻 雞蛋; 4塊 芝士片

2020 年 05 月 27 日發佈列印

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很多人都喜歡吃麥當勞的豬柳蛋漢堡，有豬柳、雞蛋和芝士，而那個麵包就是英式鬆餅English Muffin。英國人會將麵包切半，然後塗牛油和果醬享用。做法簡單，不用焗爐，只需用平底鑊便做到，非常簡單又好味！
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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 高筋麵粉 300克
- 快速乾酵母 6克
- 糖 15克
- 鹽 6克
- 水 50毫升
- 牛奶 100毫升
- 室溫牛油 15克
- 玉米麵粉(可省略）適量
- 豬柳
- 免治豬肉 500克
- 鼠尾草碎半茶匙
- 百里香碎半茶匙
- 蒜粉半茶匙
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
- 其他
- 雞蛋 4隻
- 芝士片 4塊

1影片＞https://youtu.be/rf0o6OERquA
2將乾酵母、糖和50毫升的水拌勻，靜置15分鐘，酵母會有氣泡和酸味，就化表酵母已活化
3將雞蛋、牛奶拌勻。在大碗內將麵粉和鹽拌勻。然後下酵母液、雞蛋牛奶液和牛油，拌勻。
4放在灑有麵粉的枱上，大力搓10分鐘，或至麵團表面平滑和有彈性(有薄膜）。然後在大碗內塗一層油，將麵團放入碗內，用保鮮紙包好，靜置約一個小時作發酵，麵團會脹大一倍 (*如果搓了一段時間，麵糰太濕，可加點麵粉；太乾可加點水）
5拿出麵團，分成6等份，然後搓圓。放在灑有玉米粉的烤盤上，用保鮮紙包好，再待一個小時作第二次發酵，麵團會稍為脹大
6將麵糰輕輕按扁，然後放在平底鑊內，用小火烘每面約6分鐘即成～*如怕馬芬不熟，可放入焗爐180度C，焗5分鐘
7豬柳做法：將豬肉和所有調味料拌勻，然後將豬肉分成4份，放入圓形模內，放在平底鑊煎至全熟。也可放入焗爐180度C，焗約12-15分鐘
8燒熱鑊後下油，放入煎蛋圈，倒入雞蛋，用叉弄散蛋液，然後用中火煎雞蛋約3分鐘
9將鬆餅切半，然後放在爐上烘一烘
10將芝士片放在鬆餅上，再加上豬柳、雞蛋，再蓋上另一塊鬆餅即成！