自家製蒜蓉包

Name: 自家製蒜蓉包
Yield: 5-6人
Ingredients: 中種材料:; 180g 高筋麵粉; 3g 酵母; 10g 糖; 130ml 牛奶; 主麵團材料:; 中種麵團全部; 100g 高筋麵粉; 30g 蛋; 30g 糖; 2g 鹽; 25g 無鹽牛油; 蒜蓉醬:; 10粒 蒜頭; 25g 無鹽牛油; 隨意 香草; 裝飾:; 少許 牛奶; 20g 芝麻

2014 年 08 月 30 日發佈列印

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跟薄餅店的蒜蓉包有9成相似, 雖然製作需時, 但滿足度爆燈! 超香超好味!!!

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 中種材料:
- 高筋麵粉 180g
- 酵母 3g
- 糖 10g
- 牛奶 130ml
- 主麵團材料:
- 中種麵團全部
- 高筋麵粉 100g
- 蛋 30g
- 糖 30g
- 鹽 2g
- 無鹽牛油 25g
- 蒜蓉醬:
- 蒜頭 10粒
- 無鹽牛油 25g
- 香草隨意
- 裝飾:
- 牛奶少許
- 芝麻 20g

1中種麵團材料先放入麵包機內, 先倒粉, 再篤一個小洞放酵母, 然後埋了小洞, 最後再邊邊倒牛奶, 按麵團模式, 7分鐘後按取消, 麵團留在麵包機內發酵1.5小時
21.5小時後取出中種麵團, 把主麵團材料放進麵包機內, 再撕碎中種麵團放進去, 按麵團模式直至完成
3取出麵團後, 按壓排氣
4分割2份同等重量的麵團, 滾圓後靜止15分鐘
5輕輕用手碌至長條型後放入長型焗盤內 (2個4x7吋的焗盤, 底部放牛油紙)
6進行第2次發酵45分鐘
7掃上牛奶, 灑上芝麻, 預熱焗爐180度
8先焗180度15分鐘, 後加上錫紙再焗180度5分鐘
9準備蒜蓉醬, 放軟牛油, 把蒜頭壓成蒜蓉
10加入牛油, 和香草後攪勻備用
11麵包拿出放涼後切粗片, 不要切斷, 塗上蒜蓉醬, 預熱焗爐160度
12再次蓋上鍚紙, 焗160度6分鐘
13**如果不想用中種法, 可以將中種麵團的材料和主麵團的材料加起來, 由第二步開始做就可以