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香噴噴蒜蓉包

2022 年 06 月 02 日發佈 CobeLee 列印
香噴噴蒜蓉包
  • 1
  • 12
  • 2911
請稍等. 請稍等.
想食香噴噴蒜蓉包唔駛出街買,自己整健康好多又好味,麵包超軟熟,放到第二日食一樣軟綿綿好好味,每次都要整兩條先夠屋企大小老細食😂

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 高筋麵粉 135g
    • 低筋麵粉 15g
    • 鹽 2g
    • 砂糖 23g
    • 奶粉 5g
    • 雞蛋 半隻
    • 酵母 2g
    • 牛奶 70~85g
    • 無鹽牛油 13g
    • 蒜蓉醬:
    • 無鹽牛油 100g
    • 鹽 少許
    • 蒜頭 5粒剁碎
    • 香茜碎 適量
  • 1
  • 2出爐香噴噴,沾滿牛油同蒜蓉醬,太邪惡😋
  • 3氣炸140度20分鐘,如未熟氣炸多5分鐘上,取出放涼,用刀平均切開麵包,不要切斷,麵包裡面搽上蒜蓉醬,再放返入烤盤,氣炸150度5分鐘,每個氣炸鍋火力唔同,有需要自行調節,我提供爐溫時間只作參考之用
  • 4第二次已發酵好麵團,預熱氣炸鍋150度5分鐘,掃上蛋液加上適量芝麻係麵團面
  • 5每個麵團用麵粉捧碌至長方形卷好封實口(如圖)放上已有牛油紙既烤盤上,室溫發酵第二次約30~45分鐘
  • 6所有材料搓至成團後加入無鹽牛油再搓成光滑麵團,發酵第一次約一小時(一至兩倍大)所有材料搓至成團後加入無鹽牛油再搓成光滑麵團,發酵第一次約一小時(一至兩倍大)取出排氣平均分割2份滾圓,蓋上布或保鮮紙,靜止15分鐘
  • 7
TIPS
#手搓麵團,亦可用廚師機,建議牛奶量先用70g,每隻麵粉吸水量唔同,如果麵團太乾先續少加入餘下牛奶
#如做兩條蒜蓉包,份量 x 2
#每個爐溫火力唔同,提供只作參考之用,需要時請自行調節

Tags:

  • 低筋麵粉
  • 蒜蓉包
  • 雞蛋
  • 牛奶
  • 蒜蓉
  • 無鹽牛油
  • 蓉包
  • 酵母
  • 香噴噴
  • 奶粉
  • 蒜頭

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