迷你菠蘿包
2024 年 04 月 01 日發佈 AhSheh Loo
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平時出去買大大個菠蘿包
自己整番個迷你版
出爐好香，個皮好脆，麵包軟熟
不知不覺食多幾個
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1將麵包材料 (牛油除外) 放入廚師機拌勻成團，加入牛油，攪拌至拉出薄膜，麵團放室溫發酵60分鐘至兩倍大
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2預備菠蘿皮，將牛油、豬油和砂糖拌勻；加入蛋液、牛奶拌勻；篩入所有粉類，攪拌至沒有粉粒，用保鮮紙包好放入雪櫃
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3麵糰發酵完倒出排氣，分割15g一個，滾圓，蓋上保鮮紙鬆弛10分鐘 按壓麵糰，滾圓；放入焗爐，放暖水，發酵45分鐘至兩倍大。預熱焗爐170度，菠蘿皮取出，分割7g一個，滾圓，放在保鮮紙上擀平，放在麵糰上，掃蛋液，放入焗爐中層，170度焗15分鐘至黃金色
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4完成喇！
TIPS
-份量18-19個，麵包 15g/個，皮 7g/個，比較迷你，麵包可改為20-25g一個，皮約 10-12g
-菠蘿皮，牛油+豬油可改為全部牛油或豬油，用豬油會比較酥脆
-菠蘿皮，牛油+豬油可改為全部牛油或豬油，用豬油會比較酥脆
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