迷你菠蘿包（抹茶） 2023 年 08 月 07 日發佈 莎莉美食生活頻道 列印 1 4 1175 請稍等. 請稍等. 迷你菠蘿包（抹茶）小巧可愛，抹茶香濃，令人無法抗拒 Mini Pineapple Buns (matcha) 食譜影片 查看影片詳情 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 高筋粉 130g 糖 10g 鹽 1g 酵母 2g 蛋液 25g 牛奶+溫水（各一半） 60g 牛油 10g 菠蘿包面: 牛油 20g 糖 20g 高筋粉 40g 抹茶粉 3g 奶粉 5g 泡打粉 2g 梳打粉 2g 蛋黃 7g 1把所有材料混合，牛油除外 麵團靜置30分鐘（水合法） 2麵團成團後加入牛油混合成光滑麵團 待第一次發酵（約1.5-2倍大） 取出排氣 3分等份 滾圓 靜置15分鐘 4造型 入模 待第二次發酵（約1.5倍大） 掃上蛋液 5預熱焗爐170度焗25分鐘 必看示範： https://youtu.be/UGS1MDAM51s?si=-OCuDdQ0pxzx9E3r 6菠蘿包面做法： 牛油，糖先混合，之後再與粉類混合 包好放雪櫃備用，使用前5分鐘取出回溫 TIPS 必看示範： https://youtu.be/UGS1MDAM51s?si=-OCuDdQ0pxzx9E3r
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