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【今晚煮乜好-人氣食譜】自家製港式蛋撻 | 港式食譜

【今晚煮乜好-人氣食譜】自家製港式蛋撻 | 港式食譜
Cook1Cook 於 2 年前
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【今晚煮乜好-人氣食譜】自家製港式蛋撻 | 港式食譜

港式蛋撻是香港著名的甜點之一,以酥脆的外皮和滑溜的蛋液為特色,口感十分美味。
如果您喜歡甜點,不妨試著自己動手製作,享受自製的美味蛋撻。




圖片來源:今晚煮乜好 @ Wendy Siu
 

 今晚煮乜好 谷友都表示「 自家製港式蛋撻 」食譜好正

「去開茶餐廳了喂👍🏼😆 」


 

「 自家製港式蛋撻 」食譜 做法

撻皮:
牛油 46克
糖霜 24克
蛋 15克
麵粉 74克

蛋漿:
糖 20克
熟水 50克
牛奶 50克
蛋 1隻

製法:
捲皮:
1)將牛油、糖霜撥勻加人蛋和麵粉用廚師機攪勻•雪凍備用。

蛋撻:
2) 將糖加入熱水攪溶,凍後加入蛋、牛奶攪勻。
3) 用篩隔過蛋液及泡沫,倒入捲模內,用攝氏 230°C 焗約 15 分鐘便可



圖片來源:今晚煮乜好 @ Wendy Siu

歡迎大家分享食譜出去~~

常見問題:

問:港式蛋撻有什麼特別的製作技巧嗎?
答:

港式蛋撻的製作需要一些特別的技巧:
1. 麵糰揉至光滑且有彈性。揉麵糰時要均勻用力,直至表面光滑,不粘手且有彈性。
2. 蛋液要過濾。混合蛋液時要用篩子過濾,這樣可以去除蛋白質中的膜,使蛋液更加滑溜。
如果您想要製作出美味的港式蛋撻,不妨注意這些製作技巧,相信一定能做出口感酥脆、味道香甜的蛋撻。更多蛋撻食譜

問:港式蛋撻的製作過程中有什麼容易出錯的地方嗎?
答:

港式蛋撻的製作過程中可能會出現一些常見的錯誤:
1. 麵糰製作不當。麵糰揉得不夠光滑或過度揉捏,可能會導致蛋撻外皮脆弱、易碎。
2. 蛋液過濃或過稀。蛋液過濃會使口感膩滑,過稀則可能會流出或破裂。
如果您在製作港式蛋撻時出現了這些問題,可以試著調整製作方法或者重新嘗試,相信一定會做出美味的蛋撻。
更多蛋撻食譜

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