【今晚煮乜好-人氣食譜】自家製港式蛋撻 | 港式食譜

【今晚煮乜好-人氣食譜】自家製港式蛋撻 | 港式食譜

港式蛋撻是香港著名的甜點之一，以酥脆的外皮和滑溜的蛋液為特色，口感十分美味。
如果您喜歡甜點，不妨試著自己動手製作，享受自製的美味蛋撻。

 今晚煮乜好 谷友都表示「 自家製港式蛋撻 」食譜好正

「 自家製港式蛋撻 」食譜 做法

撻皮：
牛油 46克
糖霜 24克
蛋 15克
麵粉 74克

蛋漿：
糖 20克
熟水 50克
牛奶 50克
蛋 1隻

製法：
捲皮：
1）將牛油、糖霜撥勻加人蛋和麵粉用廚師機攪勻•雪凍備用。

蛋撻：
2） 將糖加入熱水攪溶，凍後加入蛋、牛奶攪勻。
3） 用篩隔過蛋液及泡沫，倒入捲模內，用攝氏 230°C 焗約 15 分鐘便可


圖片來源：今晚煮乜好 @ Wendy Siu

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常見問題：

問：港式蛋撻有什麼特別的製作技巧嗎？
答：

港式蛋撻的製作需要一些特別的技巧：
1. 麵糰揉至光滑且有彈性。揉麵糰時要均勻用力，直至表面光滑，不粘手且有彈性。
2. 蛋液要過濾。混合蛋液時要用篩子過濾，這樣可以去除蛋白質中的膜，使蛋液更加滑溜。
如果您想要製作出美味的港式蛋撻，不妨注意這些製作技巧，相信一定能做出口感酥脆、味道香甜的蛋撻。更多蛋撻食譜

問：港式蛋撻的製作過程中有什麼容易出錯的地方嗎？
答：

港式蛋撻的製作過程中可能會出現一些常見的錯誤：
1. 麵糰製作不當。麵糰揉得不夠光滑或過度揉捏，可能會導致蛋撻外皮脆弱、易碎。
2. 蛋液過濃或過稀。蛋液過濃會使口感膩滑，過稀則可能會流出或破裂。
如果您在製作港式蛋撻時出現了這些問題，可以試著調整製作方法或者重新嘗試，相信一定會做出美味的蛋撻。
更多蛋撻食譜