港式蛋撻 2023 年 10 月 27 日發佈 廚娘的365日 列印 1 7 2962 請稍等. 請稍等. 用來做蛋撻的材料很簡單!控制得宜的話,外皮是超鬆脆,內裏的超嫩滑的呢!不會過老、又不凹陷,剛剛好。 食譜影片 查看影片詳情 食材 (3-4人) 1小時內 蛋撻皮 無鹽牛油 85克 糖粉 35克 雲尼拿香油 1/4茶匙 鹽 2克 全蛋液 16克 淡奶 10克 低筋麵粉 150克 蛋漿 全蛋液 118克 淡奶 60克 砂糖 40克 熱水 130克 1將無鹽牛油(室溫回軟)與糖粉以膠刮混和,再用攪拌機攪至淺黃色。 2加入鹽、全蛋液、雲呢拿香油和淡奶,攪拌均勻。 3篩入低筋麵粉。 4用膠刮混合成團。 5將牛油麵團用保鮮紙包起,放入雪櫃雪一小時至硬身。 6於碗中加入熱水和砂糖,將砂糖攪至溶解。 7加入淡奶。 8加入全蛋液。然後將蛋漿過篩一次,雪三十分鐘。 9將雪凍的麵團分成每粒28克,壓在蛋撻模上。 10注入蛋漿,入爐。 以220度焗13-14分鐘,再熄火燜1-2分鐘。 11完成。 TIPS 詳細的製作步驟和小提示,請瀏覽本人的YouTube Channel: 廚娘的365日。
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