港式蛋撻-香脆曲奇皮蛋撻
【COOKING BUBU】港式蛋撻-香脆曲奇皮蛋撻
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Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA
Youtube食譜影片
https://youtu.be/tag0fiZqUJE
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1▶曲奇皮 軟化的黃油65g和糖粉40g打發至光滑，蓬鬆, 篩入低筋麵粉150g,加入鹽1g和雞蛋20g攪拌至混合,然後用手揉成麵團,用麵棒杆平麵團後, 用油紙或保鮮膜包緊麵團放進冰箱冷藏1小時
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2▶蛋撻饀（雞蛋液） 熱水100g,糖40g。 混合直至溶解，然後放一旁冷卻 將三個雞蛋打均 加入冷卻好後的糖水攪拌至混合 然後過篩蛋液兩次備用
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3▶曲奇皮 取出部份麵團滾平然後放入蛋撻模具用手按壓成形 完成後再放入雪櫃冷藏30分鐘
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4將蛋撻殼從冰箱中取出，小心地將雞蛋液倒入每個蛋撻殼中
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5180C烤15至20分鐘，至蛋液凝固就可以了
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6完成
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