麵粉 食譜4,329篇

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  2. 烘焙
  3. 麵粉
  1. 低筋麵粉
  2. 高筋麵粉
  3. 中筋麵粉

麵筋，是指使生麵團具有筋力的物質。實際上筋力高低主要取決於麵粉中的蛋白質含量的高低。麵粉可以分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。五種麵粉的分別在於其黏度的不同。
 

  • 【影片】如何自製低筋麵粉

    【影片】如何自製低筋麵粉

    MrsPsKitchen

    做蛋糕(如戚風蛋糕）或餅乾，經常會用到低筋麵粉(指麵粉裡的蛋白質較低，少於8%) 如要用低筋麵粉...

    材料：中筋麵粉、生粉/粟粉

  • 香蔥肉鬆蛋糕捲

    香蔥肉鬆蛋糕捲

    廚房女漢子Ritas

    鹹香松軟的香蔥肉鬆蛋糕捲,用了減糖的戚風蛋糕配方,讓蛋糕柔軟好吃,配上美奶滋和肉鬆,不會過甜,不...

    材料：烤盤34x24x1.6cm、綠蔥花、白芝麻、肉鬆、美奶滋、蛋白、棕櫚糖或糖、檸檬汁、蛋黃、...

  • 【電飯煲】伯爵茶蛋糕

    【電飯煲】伯爵茶蛋糕 影片

    懶人包太太

    有沒有想過，燙麵法可以應用在電飯煲蛋糕～？ MrsLazy 買了很多蛋，研究了很多次 真的成功...

    材料：雞蛋、菜油、低筋麵粉、牛奶、伯爵茶葉、煉奶、白糖、白醋

  • 超迷你班戟(鬆餅)

    超迷你班戟(鬆餅)

    MrsPsKitchen

    在外國網上近來非常流行這個超迷你鬆餅Pancake Cereal, 超迷你的放在碗內，像吃Cer...

    材料：中筋麵粉、糖、鹽、泡打粉、雞蛋、溶化牛油、牛奶

  • Airfryer氣炸鍋忌廉芝士蛋糕 Cream cheese milky cupcakes

    Airfryer氣炸鍋忌廉芝士蛋糕 Cream cheese milky cupcakes 影片

    Cook1Cook

    氣炸鍋整蛋糕已經好流行啦！忌廉芝士蛋糕綿密濕潤，而且做法簡單，新手都可以挑戰氣炸蛋糕！一齊氣炸出...

    材料：忌廉芝士Cream cheese、糖Sugar、低筋麵粉Cake flour、鮮奶Milk...

  • 【影片】懷舊冰花蛋球（沙翁）

    【影片】懷舊冰花蛋球（沙翁）

    MrsPsKitchen

    小時候經常在酒樓吃到的小食－冰花蛋球，又叫炸蛋球 (沙翁)，現在已很少地方買到。外面金黃香脆，沾...

    材料：牛油、水、中筋麵粉、雞蛋、砂糖

  • 400次咖啡蛋糕

    400次咖啡蛋糕 影片

    懶人包太太

    用400次咖啡做了「400次咖啡蛋糕」：） 不加泡打粉，少糖少油的食譜，給家人日常食也很健康～...

    材料：即溶咖啡粉、白糖、熱水、蛋、白糖、低筋麵粉、菜油

  • 【BUBU料理】🧀氣炸特濃起司曲奇

    【BUBU料理】🧀氣炸特濃起司曲奇 影片

    Kimi Kimi

    🧀起司控必看|咸甜好滋味😋|濃厚！チーズクッキー|♥CHEESE 歡迎訂閱 COOKIN...

    材料：低筋麵粉、無鹽牛油、蛋黃、巴馬臣芝士粉、Mozzarella芝士、糖、鹽

  • Ciabatta Bread拖鞋包

    Ciabatta Bread拖鞋包

    applehoney

    愛上窿窿二號Ciabatta Bread,又是一個免搓的包包,懶人之選、來吧自認懶又愛做包的你...

    材料：高筋麵粉、水、鹽、油、(低糖)酵母

  • 厚切餐肉包/孖腸包（湯種版）

    厚切餐肉包/孖腸包（湯種版）

    SukiMa

    常常在街外買到的兩款麵包，現在疫情， 讓更多人自家做麵包，材料實在，食得更健康。 SuKi...

    材料：高筋麵粉、低筋麵粉、即溶酵母、鹽、糖、奶粉、鮮奶、雞蛋、湯種、無鹽牛油、高筋麵粉、鮮奶、午...

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