【入口即溶】蘇格蘭牛油酥餅

1這個源自蘇格蘭的牛油酥餅(shortbread), 在蘇格蘭、英國隨處可見。淡黃色的餅乾，充滿著超香濃的牛油味，入口即溶，令人停不了口。 簡單的三種材料就做到 ： 糖，牛油，中筋麵粉，而比例是1：2：3，非常簡單！我就將部份中筋麵粉用了生粉Cornstarch 代替，生粉有令餅乾更”軟化”的作用。當然也可全部用中筋麵粉。配杯熱茶，就成超美味的下午茶點！ 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

2用手將牛油擠碎，如麵粉拌勻成粉粒狀，然後盡量堆成麵糰

3將麵糰放入鋪有烘焙紙的烤盤上，平均鋪好、壓實

4然後用刀將麵糰劃成長形(切深一點，但不要切到底部），再用牙纖插孔。放入已預熱160度C焗爐，焗約40-45分鐘，或至表面微微的金黃色

5待餅乾待涼後，再切件享用

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