總共48篇食譜
  • Cartellate 普利亞聖誕玫瑰脆餅

    StefanelKitchen

    這是在意大利南部普利亞聖誕必備的食品,薄薄香脆很吸引的花紋外形加上vincotto(用Merlo...

    材料:中筋麵粉、白酒、初榨橄欖油、糖、薑粒、丁香、玉桂枝、可選用Merlot, Zinfande...

  • Cioccolata calda 意式熱朱古力

    StefanelKitchen

    Cioccolata calda熱朱古力是意大利冬天一款熱賣飲品,這熱朱古力有別於我們一般的,質...

    材料:鮮奶或無糖豆漿、黃糖 (可隨個人口味減糖)、可可粉、中筋粉

  • Panforte 錫耶納堅果甜餅

    StefanelKitchen

    閉上眼嚐一口Panforte,配上威士忌或甜品酒,你會仿似置身於歐洲中,感受到歐陸聖誕的氣氛! ...

    材料:原粒杏仁、無花果乾、蜜糖、紅莓乾、提子乾、葵花籽仁、松子、合桃肉、中筋麵粉、豆蔻粉、砂糖或...

  • 紅菜頭玉桂曲奇/青豆杏仁曲奇

    StefanelKitchen

    是時候做一些聖誕菜式了,用天然色素做了青豆杏仁曲奇及紅菜頭玉桂曲奇 -(可做大約35塊 2吋大曲...

    材料:低筋麵粉、紅菜頭或青豆蓉、玉桂粉或杏仁粉、牛油或植物牛油、糖、糖霜

  • 自家製熱情果愛文芒雪糕

    StefanelKitchen

    夏日炎炎,來個自家製熱情果愛文芒雪糕! 小Nel比較喜歡用蜜糖取代煉奶,甜度可自由調較,用新鮮...

    材料:鮮忌廉、熱情果、芒果、蜜糖、海鹽

  • 紫淮山濃湯 /紫淮山露 (不含忌廉或牛奶)

    StefanelKitchen

    淮山益肺止咳、降低血糖、健脾益胃、助消化、去虛肥及水腫。最近見有紫淮山,嚐試用意式煮法做個濃湯,...

    材料:紫淮山、水、鹽、胡椒粉、甜吃可加入冰糖

  • 紅菜頭玉桂紅莓卷

    StefanelKitchen

    紅菜頭有雙重抗氧化保護作用,有助身體更易吸收另一種脂溶性抗氧化物維生素。它的天然色素更是美不可擋...

    材料:高筋麵粉、低筋麵粉、紅菜頭蓉、酵母、砂糖、橄欖油、水、砂糖 (餡料用)、玉桂粉、紅莓乾

  • 茄子意粉醬

    StefanelKitchen

    茄子除了可做前菜、主菜外還可以變身成為意粉醬,這個意粉醬在意大利很流行; 不用10分鐘便做好,煮...

    材料:茄子、蒜頭、鹽、橄欖油、胡椒粉

  • 雲高佛卡夏 Focaccia di Recco

    StefanelKitchen

    大家平常吃的佛卡夏Focaccia一般都是厚厚的,但近熱拿亞漁港Genova的地方Recco雲高...

    材料:高筋麵粉、初榨橄欖油、水、幼鹽

  • 意式烤茄子

    StefanelKitchen

    意大利的夏天可達40度,有很多冷盤菜式會之前預備,這個烤茄子可做前菜、主菜或派對用,簡單幾個步驟...

    材料:茄子、海鹽或鹽、初榨橄欖油、蘿勒

星級廚師 星級廚師
  • 曾在意大利北部亞詩提居住十年,與當地團體合作舉辦美食文化交流活動,用意語教授亞洲飲食文化等等。回港後積極推廣地道及創新的意大利菜,利用本地食材,揉合傳統意大利菜的精髓,加入個人獨特風格的烹調技巧,崇尚少油。少糖的烹調方法,用亞洲的食材,煮出意大利風味。工聯會意大利菜導師、私房菜廚師、網報意菜專欄作家等。

StefanelKitchen 的粉絲 (766)

StefanelKitchen 的關注 (1)