總共72篇食譜

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  • 鷹咀豆西蘭花螺絲粉
    鷹咀豆西蘭花螺絲粉

    StefanelKitchen

    意大利的醬汁，大多是用食物打出來的，懂得怎樣自製，便不再局限於超市貨架上的選擇！ 鷹咀豆是超級...

    材料：鷹咀豆、西蘭花、蒜頭、法式芥末醬、鹽、胡椒粉、螺絲粉

  • 翠玉瓜薯仔餅
    翠玉瓜薯仔餅

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    今次用了刨絲的方法做一個翠玉瓜薯仔餅，為了增加賣相及更加惹味，加入了紫洋蔥及蒜頭，不吃五葷者可自...

    材料：薯仔、翠玉瓜、紫洋蔥、胡椒粉、鹽、低筋麵粉、橄欖油、新鮮羅勒、蒜蓉

  • 扭紋玉桂卷
    扭紋玉桂卷

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    焗玉桂卷，滿室香甜味，感覺溫馨！ 同樣的方法可加入任何餡料- 甜的可加入榛子朱古力醬、花生醬...

    材料：高筋粉、全麥粉、低筋粉、乾酵母、雞蛋、糖、鹽、牛奶或無糖豆漿、無鹽牛油或植物牛油、玉桂粉、...

  • 刁草薯蓉
    刁草薯蓉

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    很多人會用刁草配三文魚，其實刁草跟薯蓉也很夾，下次煎三文魚時可加刁草入薯蓉做配菜，別有風味！ ...

    材料：薯仔、刁草、鹽、胡椒粉

  • Cartellate 普利亞聖誕玫瑰脆餅
    Cartellate 普利亞聖誕玫瑰脆餅

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    這是在意大利南部普利亞聖誕必備的食品，薄薄香脆很吸引的花紋外形加上vincotto(用Merlo...

    材料：中筋麵粉、白酒、初榨橄欖油、糖、薑粒、丁香、玉桂枝、可選用Merlot, Zinfande...

  • Cioccolata calda 意式熱朱古力
    Cioccolata calda 意式熱朱古力

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    Cioccolata calda熱朱古力是意大利冬天一款熱賣飲品，這熱朱古力有別於我們一般的，質...

    材料：鮮奶或無糖豆漿、黃糖 (可隨個人口味減糖)、可可粉、中筋粉

  • Panforte 錫耶納堅果甜餅
    Panforte 錫耶納堅果甜餅

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    閉上眼嚐一口Panforte，配上威士忌或甜品酒，你會仿似置身於歐洲中，感受到歐陸聖誕的氣氛！ ...

    材料：原粒杏仁、無花果乾、蜜糖、紅莓乾、提子乾、葵花籽仁、松子、合桃肉、中筋麵粉、豆蔻粉、砂糖或...

  • 紅菜頭玉桂曲奇/青豆杏仁曲奇
    紅菜頭玉桂曲奇/青豆杏仁曲奇

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    是時候做一些聖誕菜式了，用天然色素做了青豆杏仁曲奇及紅菜頭玉桂曲奇 -(可做大約35塊 2吋大曲...

    材料：低筋麵粉、紅菜頭或青豆蓉、玉桂粉或杏仁粉、牛油或植物牛油、糖、糖霜

  • 自家製熱情果愛文芒雪糕
    自家製熱情果愛文芒雪糕

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    夏日炎炎，來個自家製熱情果愛文芒雪糕! 小Nel比較喜歡用蜜糖取代煉奶，甜度可自由調較，用新鮮...

    材料：鮮忌廉、熱情果、芒果、蜜糖、海鹽

  • 紫淮山濃湯 /紫淮山露 (不含忌廉或牛奶)
    紫淮山濃湯 /紫淮山露 (不含忌廉或牛奶)

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    淮山益肺止咳、降低血糖、健脾益胃、助消化、去虛肥及水腫。最近見有紫淮山，嚐試用意式煮法做個濃湯，...

    材料：紫淮山、水、鹽、胡椒粉、甜吃可加入冰糖

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金牌廚師

食譜 72, 文章 5, 粉絲 779

  • 曾在意大利北部亞詩提居住十年，與當地團體合作舉辦美食文化交流活動，用意語教授亞洲飲食文化等等。回港後積極推廣地道及創新的意大利菜，利用本地食材，揉合傳統意大利菜的精髓，加入個人獨特風格的烹調技巧，崇尚少油。少糖的烹調方法，用亞洲的食材，煮出意大利風味。工聯會意大利菜導師、私房菜廚師、網報意菜專欄作家等。

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