總共11篇食譜

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  • 青醬麥穗包
    青醬麥穗包

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    精緻的麥穗包造型，加入青醬的味道，清新撲鼻! 如有興趣知多啲意大利菜，歡迎到訪： Faceb...

    材料：高筋麵粉、乾酵母、橄欖油、糖、28度溫水、鹽、青醬

  • 雪Q酥 (改良少油版)
    雪Q酥 (改良少油版)

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    台灣很流行的雪Q酥，口感像牛軋糖但超易做，不用半小時就可完成，帶去親友家賀年也是不錯選擇！ 我...

    材料：大棉花糖、牛油、腰果、紅莓乾、葵花籽、早餐玉米片、鹽

  • 芋頭京蔥濃湯
    芋頭京蔥濃湯

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    芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等，常吃能增強人體的免疫功能。 芋頭微...

    材料：芋頭、京蔥、水、盬、胡椒粉、合桃碎

  • 翠玉瓜薯仔餅
    翠玉瓜薯仔餅

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    今次用了刨絲的方法做一個翠玉瓜薯仔餅，為了增加賣相及更加惹味，加入了紫洋蔥及蒜頭，不吃五葷者可自...

    材料：薯仔、翠玉瓜、紫洋蔥、胡椒粉、鹽、低筋麵粉、橄欖油、新鮮羅勒、蒜蓉

  • 扭紋玉桂卷
    扭紋玉桂卷

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    焗玉桂卷，滿室香甜味，感覺溫馨！ 同樣的方法可加入任何餡料- 甜的可加入榛子朱古力醬、花生醬...

    材料：高筋粉、全麥粉、低筋粉、乾酵母、雞蛋、糖、鹽、牛奶或無糖豆漿、無鹽牛油或植物牛油、玉桂粉、...

  • Cartellate 普利亞聖誕玫瑰脆餅
    Cartellate 普利亞聖誕玫瑰脆餅

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    這是在意大利南部普利亞聖誕必備的食品，薄薄香脆很吸引的花紋外形加上vincotto(用Merlo...

    材料：中筋麵粉、白酒、初榨橄欖油、糖、薑粒、丁香、玉桂枝、可選用Merlot, Zinfande...

  • 紅菜頭玉桂紅莓卷
    紅菜頭玉桂紅莓卷

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    紅菜頭有雙重抗氧化保護作用，有助身體更易吸收另一種脂溶性抗氧化物維生素。它的天然色素更是美不可擋...

    材料：高筋麵粉、低筋麵粉、紅菜頭蓉、酵母、砂糖、橄欖油、水、砂糖 (餡料用)、玉桂粉、紅莓乾

  • 茄子意粉醬
    茄子意粉醬

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    茄子除了可做前菜、主菜外還可以變身成為意粉醬，這個意粉醬在意大利很流行; 不用10分鐘便做好，煮...

    材料：茄子、蒜頭、鹽、橄欖油、胡椒粉

  • 意式烤茄子
    意式烤茄子

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    意大利的夏天可達40度，有很多冷盤菜式會之前預備，這個烤茄子可做前菜、主菜或派對用，簡單幾個步驟...

    材料：茄子、海鹽或鹽、初榨橄欖油、蘿勒

  • 橫財就手 - 意大利版
    橫財就手 - 意大利版

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    數意大利人新年的主菜，必然是這個饟豬手配綠蘭豆Cotechino con lenticchie，...

    材料：綠蘭豆、西芹、中型甘荀、雞湯、中型洋蔥

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金牌廚師

食譜 72, 文章 5, 粉絲 779

  • 曾在意大利北部亞詩提居住十年，與當地團體合作舉辦美食文化交流活動，用意語教授亞洲飲食文化等等。回港後積極推廣地道及創新的意大利菜，利用本地食材，揉合傳統意大利菜的精髓，加入個人獨特風格的烹調技巧，崇尚少油。少糖的烹調方法，用亞洲的食材，煮出意大利風味。工聯會意大利菜導師、私房菜廚師、網報意菜專欄作家等。

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