青醬麥穗包
2019 年 02 月 07 日發佈 StefanelKitchen
列印
精緻的麥穗包造型，加入青醬的味道，清新撲鼻!
如有興趣知多啲意大利菜，歡迎到訪：
Facebook: 煮場 StefaNEL Kitchen
如有興趣知多啲意大利菜，歡迎到訪：
Facebook: 煮場 StefaNEL Kitchen
-
1先調校溫水至大約28度在碗入，加入酵母攪勻後，等大約1分鐘，如碗內浮現酵母群如圖，即表示酵母活躍
-
2除了鹽、水及酵母外，把所有材料放入不銹鋼大碗內 加入酵母水 除鹽外把所有材料搓揉成團狀，見水份被吸收後，加入鹽一起搓揉至麵團光滑
-
3滾圓麵團，在大碗旁及麵團表面塗上薄薄的油，以防蓋上保鮮紙後粘著 3B) 焗爐預熱170度1分鐘，然後關上焗爐電掣，放整盤麵團入爐發酵1小時, 發酵1小時後會膨脹至2倍大如圖
-
4取出按偏排氣
-
5用麵粉棍壓成長方塊狀
-
6塗上青醬
-
7捲成條狀
-
8用剪刀45度，每隔半厘米斜剪一次到尾；然後反方向用刀幫助反過來，一瓣向中間，一瓣向左，一瓣向右
-
9焗爐預熱170度1分鐘，然後關上焗爐電掣，放整盤麵團入爐發酵半小時後會膨脹至2倍大如圖
-
10焗爐預熱180度，放入麥穗包焗18分鐘即成
TIPS
可轉用朱古力醬、花生醬、糖及玉桂粉或橄欖油和香草做成不同味道
討論 暫時沒有留言。