總共29篇食譜
  • Gnocchi

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    今日想介紹一個唔係好常見既意大利主糧Gnocchi (音 Yorky),佢係用薯仔加中筋麵粉搓成...

    材料:薯仔、中筋麵粉

  • 自製蒔蘿醬

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    蒔蘿又名刁草(Dill), 通常配海鮮或薯仔,買多了的刁草可做成醬汁,放在雪柜內,可加長存放期,...

    材料:蒔蘿、檸檬皮、檸檬汁、初榨橄欖油、法式芥末醬或法式芥末籽

  • 黑毛豬露荀汁意粉

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    用新鮮露荀自製獨特的意粉醬汁,配上黑毛豬腸,惹味又快遞的一餐! 如有興趣認識多一點意大利菜...

    材料:粗露荀、黑毛豬腸、葡萄白酒、豆漿或牛奶、意大利粉、鹽、胡椒粉

  • 墨西哥牛油果醬多士 Guacamole

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    牛油果是「超級食品」含多種維他命(如 A、B2 及 E)、豐富的不飽和脂肪和蛋白質、纖維、甘油酸...

    材料:熟牛油果、岩鹽、黑椒碎、辣椒仔、檸檬汁、麵包

  • 椰菜花蛋卷

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    除了用薯蓉或忌廉芝士做餡料外,其實椰菜花蓉也可做到同樣效果,營養價值高,纖維豐富熱量低,但具飽肚...

    材料:紫洋蔥、薯仔、椰菜花、雞蛋、蕃茄乾、鹽、胡椒粉

  • 鷹咀豆西蘭花螺絲粉

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    意大利的醬汁,大多是用食物打出來的,懂得怎樣自製,便不再局限於超市貨架上的選擇! 鷹咀豆是超級...

    材料:鷹咀豆、西蘭花、蒜頭、法式芥末醬、鹽、胡椒粉、螺絲粉

  • 翠玉瓜薯仔餅

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    今次用了刨絲的方法做一個翠玉瓜薯仔餅,為了增加賣相及更加惹味,加入了紫洋蔥及蒜頭,不吃五葷者可自...

    材料:薯仔、翠玉瓜、紫洋蔥、胡椒粉、鹽、低筋麵粉、橄欖油、新鮮羅勒、蒜蓉

  • 紫淮山濃湯 /紫淮山露 (不含忌廉或牛奶)

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    淮山益肺止咳、降低血糖、健脾益胃、助消化、去虛肥及水腫。最近見有紫淮山,嚐試用意式煮法做個濃湯,...

    材料:紫淮山、水、鹽、胡椒粉、甜吃可加入冰糖

  • 雲高佛卡夏 Focaccia di Recco

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    大家平常吃的佛卡夏Focaccia一般都是厚厚的,但近熱拿亞漁港Genova的地方Recco雲高...

    材料:高筋麵粉、初榨橄欖油、水、幼鹽

  • 意式烤茄子

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    意大利的夏天可達40度,有很多冷盤菜式會之前預備,這個烤茄子可做前菜、主菜或派對用,簡單幾個步驟...

    材料:茄子、海鹽或鹽、初榨橄欖油、蘿勒

金牌廚師
  • 曾在意大利北部亞詩提居住十年,與當地團體合作舉辦美食文化交流活動,用意語教授亞洲飲食文化等等。回港後積極推廣地道及創新的意大利菜,利用本地食材,揉合傳統意大利菜的精髓,加入個人獨特風格的烹調技巧,崇尚少油。少糖的烹調方法,用亞洲的食材,煮出意大利風味。工聯會意大利菜導師、私房菜廚師、網報意菜專欄作家等。

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