Gnocchi
2020 年 02 月 16 日發佈 StefanelKitchen
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今日想介紹一個唔係好常見既意大利主糧Gnocchi (音 Yorky)，佢係用薯仔加中筋麵粉搓成麵團既主食，如果用彈牙嚟形容意粉，咁Gnocchi應該係𡁻香口膠嚟形容，所以整既時候唔好做咁大粒，食幾粒已經好飽同口軟！
**可轉薯仔為-唔甜既烚熟紫心蕃薯蓉或烚熟南瓜蓉**
整Gnocchi絕對易過整意粉，有興趣既可以試吓！
歡迎到訪：
Facebook: 煮場 StefaNEL Kitchen
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整Gnocchi絕對易過整意粉，有興趣既可以試吓！
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1a)準備一煲滾水，薯仔去皮，切片或粒後放入煲內蓋上蓋，開大火煮至薯仔淋身，瀝乾水備用 b) 薯仔放入盤內用叉壓成蓉，(無須用攪拌機打，因為薯仔會打至更吸力，很難從Hand Blender取出)
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2a) 薯蓉冷卻後，加入其他材料搓成麵團, (可因應薯仔濕度加麵粉至不黏手即可)，取出一部份搓成條狀，用刀切成1厘米大 意大利人會用一塊坑紋板去做出紋路，亦可用叉壓出花紋
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3煲一熱水，水滾後放入Gnocchi，用叉攪一圈以防黏底，浮起後1分鐘試試是否自己想要的口感，滿意的話可瀝去水份，加入已預熱的醬汁即可享用。
TIPS
**可轉薯仔為-唔甜既烚熟紫心蕃薯蓉或烚熟南瓜蓉**
可一次過做多一點，放在冰箱，需要時煲熱水滾起才從冰箱取出，直接放入煲內，切記無須解凍，否則會濕成一團難以分開。
可一次過做多一點，放在冰箱，需要時煲熱水滾起才從冰箱取出，直接放入煲內，切記無須解凍，否則會濕成一團難以分開。
![[深夜食堂]日式薯仔泥沙律](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/9/88/257241405768983988_thumb.jpg___101_74 "[深夜食堂]日式薯仔泥沙律")
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