蕃茄薯仔鯽魚煎蛋湯
2018 年 05 月 08 日發佈 Elaine袁太廚房
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今次鯽魚配蕃茄薯仔已經好美味 , 下次可用白蘿蔔或冬瓜粟米煲 , 同鯽魚都好配呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/05/blog-post_26.html
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1鯽魚洗淨外內後抹鯽魚洗淨外內後抹乾水份 -
2期間將蔥切粒 , 薑連皮切片 , 蕃茄洗淨切件 , 薯仔去皮切件後用水沖一沖洗及瀝乾 -
3鑊中加入薑片爆香 , 放入鯽魚用中火煎至兩面金黃色 -
4加入熱水 , 滾後蓋上蓋用中火煮20分鐘成奶白色湯底 -
5將蕃茄 , 薯仔放入煲內加少許油爆香至出茄油 -
6加入鯽魚連湯及蜜棗拌勻 , 用中火再煲滾後蓋上蓋用慢火煲1 1/2小時 -
7雞蛋放入鑊中煎至兩面金黃色後切成細塊 -
8鯽魚湯煲1 1/2小時後 , 將湯內的蕃茄及薯仔放入大碗內 , 湯用隔篩隔去湯渣 -
9煎蛋塊放入煲內 , 將鯽魚湯放回煲內拌勻 -
10用中火煲滾後蓋上蓋轉慢火煲15分鐘 -
11最後加少許鹽及胡椒粉調味拌勻 , 轉用大火再煲滾 , 熄火焗30分鐘即可
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