蕃茄薯仔鯽魚煎蛋湯

2016 年 03 月 09 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
蕃茄薯仔鯽魚煎蛋湯
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請稍等.
今次鯽魚配蕃茄薯仔已經好美味 , 下次可用白蘿蔔或冬瓜粟米煲 , 同樣美味呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/03/blog-post_81.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 蕃茄 3個
    • 薯仔 3個
    • 鯽魚 1條
    • 雞蛋 4隻
    • 薑 2粒
    • 蜜棗
    • 芹菜 (裝飾用可省略)
  • step1: 將鯽魚洗淨外內後用廚紙抹乾水份
    1將鯽魚洗淨外內後用廚紙抹乾水份
  • step2: 薯仔去皮切件 , 蕃茄洗淨切件 , 薑去皮切片
    2薯仔去皮切件 , 蕃茄洗淨切件 , 薑去皮切片
  • step3: 燒紅鑊爆香薑片 , 放入鯽魚用中火煎至兩面金黃色
    3燒紅鑊爆香薑片 , 放入鯽魚用中火煎至兩面金黃色
  • step4: 加入熱水在鯽魚內 , 滾後蓋上蓋用中火煮10分鐘成奶白色湯底
    4加入熱水在鯽魚內 , 滾後蓋上蓋用中火煮10分鐘成奶白色湯底
  • step5: 期間將蕃茄放入煲內加少許油爆香至出茄油
    5期間將蕃茄放入煲內加少許油爆香至出茄油
  • step6: 再加入薯仔拌炒數分鐘 , 加入鯽魚連湯拌勻
    6再加入薯仔拌炒數分鐘 , 加入鯽魚連湯拌勻
  • step7: 滾後蓋上蓋用慢火煲1小時 (期間小心滾瀉)
    7滾後蓋上蓋用慢火煲1小時 (期間小心滾瀉)
  • step8: 此時將雞蛋放入鑊中煎至兩面金黃色盛起
    8此時將雞蛋放入鑊中煎至兩面金黃色盛起
  • step9: 鯽魚湯煲了1小時後 , 將雞蛋放入湯內蓋上蓋繼續用慢火煲30分鐘
    9鯽魚湯煲了1小時後 , 將雞蛋放入湯內蓋上蓋繼續用慢火煲30分鐘
  • step10: 熄火將煎蛋及薯仔盛起放入大碗內 (小心材料沾上魚骨)
    10熄火將煎蛋及薯仔盛起放入大碗內 (小心材料沾上魚骨)
  • step11: 煲內剩下的湯用篩隔走湯料 , 將湯及材料一同放回煲內再用中火再煲起
    11煲內剩下的湯用篩隔走湯料 , 將湯及材料一同放回煲內再用中火再煲起
  • step12: 最後加少許鹽調味即可
    12最後加少許鹽調味即可

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