夏日意式沙律

Name: 夏日意式沙律
Yield: 1-2人
Ingredients: 各1隻 三色燈籠椒; 1/4個 西蘭花; 1個 薯仔; 1/4個 紫洋蔥; 半個 檸檬; 1罐 鷹咀豆; 1片 蕃茄乾; 10粒 驢蹄草Capers; 2條 鯷魚anchovies; 少許 鹽; 2湯匙 橄欖油; 少許 黑胡椒; 少許 辣椒仔Tabasco

2019 年 07 月 15 日發佈列印

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沙律我喜歡吃熟的食材，以下這個沙律加入了很多意大利廚藝的入廚秘技，有興趣的不妨看看！
- 想知道如何去除生洋蔥的辣味?
- 沙律不用橄欖油及醋可以用什麼調味?
- 意大利人做的燈籠椒是又滑又軟又甜美?

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 三色燈籠椒各1隻
- 西蘭花 1/4個
- 薯仔 1個
- 紫洋蔥 1/4個
- 檸檬半個
- 鷹咀豆 1罐
- 蕃茄乾 1片
- 驢蹄草Capers 10粒
- 鯷魚anchovies 2條
- 鹽少許
- 橄欖油 2湯匙
- 黑胡椒少許
- 辣椒仔Tabasco 少許

1把整隻燈籠椒洗淨抹乾後，放在有牛油紙的焗盤上，預熱焗爐180度焗20分鐘
2待燈籠椒軟身及放涼少許但還熱後
3去皮及籽後, 便成為又軟又滑的燈籠椒
4然後切成粗條
5如加入生洋蔥，但又怕它的辣味，可在切絲後加少許檸檬汁撈勻，便可即時去除辣味
6把蕃茄乾、驢蹄草及鯷魚切碎加入沙律內當作調味料
7把西蘭花切去莖部，花部切細、薯仔去皮後切粒，準備一煲熱水，把西蘭花及薯仔放在內煲至叉可穿透即可，倒去水後放在大碗
8鷹咀豆開罐頭後倒走水份，放入大碗內，加入燈籠椒絲、蕃茄乾、驢蹄草、生洋蔥、鯷魚、鯷魚油、橄欖油、鹽、黑胡椒及辣椒仔Tabasco、揸檸檬汁及磨檸檬皮碎拌勻便可