紅豆芋泥卷 如何保持蛋糕濕潤 (附影片)

2020 年 05 月 23 日發佈 Smallhouse Cooking 列印
紅豆芋泥卷 如何保持蛋糕濕潤 (附影片)
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請稍等.
無泡打
如何保持蛋糕濕潤

成品: 1 個 (Tray: 23 x23 cm)
難度: 入門
所需時間: 30 分鍾

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食材 （5-6人） 30分鐘內

    • 蛋糕卷
    • 低筋麵粉 60g
    • 雞蛋 192g
    • 砂糖 88g
    • 葡萄糖浆 21g
    • 糖霜/糖粉 適量
    • 紅豆餡
    • 自制紅豆泥 100g
    • 麥芽糖或砂糖 適量
    • 清水 適量
    • 芋泥卷
    • 芋頭 半個
    • 棷奶 90g
    • 水/牛奶 適量
  • 1絴盡制作方法, 請看youtube: https://youtu.be/5e8W_PGfWcQ
  • 2先制作紅豆餡, 加入適量糖作調味 制作方法: https://youtu.be/TPI-LjaqtqU https://www.facebook.com/Smallhousecooking/posts/153914856108667 或去日資超市, 買現成紅豆泥。
  • 3制作芋泥: 芋頭切粒, 蒸30分鍾。 加入棷奶, 水/牛奶 打為蓉。
  • 4制作蛋糕體。 雞蛋打發。 加入白糖,葡萄糖浆 , 打發至絲帶狀。 再加入麵粉混合。
  • 5預熱230'C。 焗200'C, 10-12分鍾。
  • 6組合: 蛋糕體放涼。 加入適量紅豆泥 及芋泥。 慢慢卷動 (開口向下)。 放入冰箱 1天 。
  • 7切走兩旁部份。
TIPS
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